Mel: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
m r2.7.1) (robot Tilføjer: ga:Plúr |
Nordfra (diskussion | bidrag) Om mel i oldtiden. |
||
Linje 3:
Der findes en række forskellige typer mel, hvoraf mel af [[hvede]] er den mest almindelige og ordet ''hvedemel'' anvendes nærmest synonymt med ''mel''. Derudover forarbejdes mel af en række andre kornsorter, nødder, m.m., deriblandt [[rug]], [[byg]], [[spelt]], [[durumhvede]], [[enkorn]], [[majs]], [[ris]], [[boghvede]], [[kikærter]], [[quinoa]], [[kartoffel]], m.m. Mel består af et varierende indhold af [[protein]]er og [[stivelse]].
Man producerer mel ved at [[Male (kværne)|male]] korn i en [[kværn]] eller som i gamle dage, mellem to sten. Fund fra [[stenalder]]bopladser i [[Italien]], [[Tjekkiet]] og [[Rusland]] tyder på, at beboerne for 30.000 år siden malede planter til mel, 20.000 år før, [[agerbrug]]et opstod i Midtøsten. <ref>http://videnskab.dk/kultur-samfund/hulemanden-bagte-maske-brod</ref>
== Kvantitative egenskaber for mel ==
| |||