Versionen fra 8. maj 2011, 16:38 redigér Hejsa (diskussion \| bidrag) Udvidede bekræftede brugere, Patruljanter 65.334 edits ny		Versionen fra 9. okt. 2011, 05:46 redigér fjern redigering 77.215.143.98 (diskussion) danske skinker kan lovligt sælges som parmaskinke, hvis de er behandlet efter forskrifterne~~~~ Gå til næste forskel →
Linje 1: [[Fil:Parmaschinken BMK.jpg\|thumb\|280px\|Prosciutto di Parma]] [[Fil:Prosciutto di Parma - affettato2.jpg\|thumb\|right\|240px\|Prosciutto di Parma]] '''Parmaskinke''', eller på [[italiensk (sprog)\|italiensk]] '''prosciutto di Parma''', er en [[skinke]] afbehandlet ~~[[svin]] fra~~i [[Parma]] i det nordlige Italien. At producere en parmaskinke ~~kan tage alt~~tager fra ~~tolv~~ét til ~~atten~~halvandet ~~måneder,~~år afhængig af skinkens størrelse. Først vaskes skinken, så saltes den og lagres i to måneder. Efter [[saltning]]en vaskes skinken flere gange for at fjerne saltet. Skinken hænges så til tørre på et solrigt, luftigt sted. Luften er vigtig for ~~den endelige kvalitet af skinken~~kvaliteten. Tørretiden ~~på hver skinke~~ varierer efter klimaet og størrelsen på skinken. Når skinken er fuldstændig tør, hænges den igen på et luftigt sted i rumtemperatur i op til ~~atten~~halvandet ~~måneder~~år. Almindeligvis serveres parmaskinken ''crudo'', det vil sige rå, men tørret, skåret i papirtynde skiver og rullet omkring ''grissini'' (brødpinde) eller [[melon]].

Parmaskinke: Forskelle mellem versioner