Krydderurt: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
Malene (diskussion | bidrag) m fjernet døde links |
Sten (diskussion | bidrag) m Linkret |
||
Linje 1:
En '''krydderurt''' er en plante, der hel eller kun let findelt tilsættes [[mad]]en for at fremhæve en smag eller få maden til at smage af noget ekstra. Urterne kan bruges både som tørrede og helt friske. De har været brugt som smagsgivere gennem hele historien og utvivlsomt også før. Op gennem [[Middelalderen]] blev antallet udvidet betydeligt, men i første omgang mest til medicinske formål. Mange krydderurter, incl. de stærke, har den positive bieffekt at de er bakteriedræbende. En del af dem er også fordøjelsesforbedrende. Før i tiden, da [[transport]] var yderst besværlig, var krydderurter en stor luksus. Mange krydderurter blev transporteret på [[kamel]]ryg langs [[Silkevejen]] fra [[Orienten]] til [[Europa (verdensdel)|Europa]].
I løbet af årene efter 1900 gik brugen af krydderurter af mode, og i stedet anvendte man pulveriserede, eksotiske krydderier. I 1960'erne blev krydderurterne genopdaget i forbindelse med, at man fik kendskab til den sydeuropæiske [[gastronomi]], hvor urterne aldrig var gået af mode. Der er dog stadigvæk mærkbare, regionale forskelle imellem de urter, man helst bruger. Den grundlæggende standard er [[Persille
Ofte bruges de tørrede urter i form af færdige blandinger: ''Fines herbes'' er f.eks. en blanding af Persille, Kørvel, Esdragon og [[Purløg
Eksempler på krydderurter:
| |||