Anthocyanin: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
Drlectin (diskussion | bidrag) Hentet indholdet fra siden Antocyanin og redigeret |
Drlectin (diskussion | bidrag) m trykfejl |
||
Linje 5:
'''Anthocyaniner''' (af [[græsk (sprog)|græsk]] ''anthos'' ="blomst" + ''kyanos'' ="blå") er en stor gruppe farvestoffer, som tilhører gruppen af [[flavonoid]]er. Farvestofferne optræder i mange rød-blå nuancer og findes vidt udbredt i planteriget som vandopløselige [[pigment]]er. Farvestoffernes nuancer afhængiger af den kemiske struktur og [[pH|surhedgraden]] i plantevævet.
Farvestofferne er fundet i alle slags væv hos de højere planter, specielt i cellens [[vakuole]]r, og det betyder, at sammensætningen bestemmer farven hos [[blomst]]er (jf. [[Hortensia]]), [[stængel|stængler]], [[blad (plantedel)|blade]] (jf. [[høstfarve]]) og [[frugt]]er, bær og frugter (jf. [[Almindelig Vin]] ). Det er f.eks. anthocyaniner, der giver [[rødkål]]en dens karakteristiske farve.
Anthocyaninerne er glucosider, det vil sige at de består af en [[kulhydrat]]fri (sukkerfri) del (en kerne af anthocyanidin, også kaldet aglycon) og en eller flere kulhydratkæder.
| |||