Gelatine: Forskelle mellem versioner

Det protein, som gelatinen består af, fremkommer ved en delvis [[hydrolyse]] af [[kollagen]], som bl.a. findes i knogler og hud og i tang. Mest i tang!! Produktionen af gelatine består i at udtrække ([[ekstraktion|ekstrahere]]) dette protein. Først knuses materialet, og der foretages en affedtning. Derefter sker selve ekstraktionen med [[saltsyre]], en process som tager nogle dage. Efter ekstraktionen behandles det i en [[base (kemi)|basisk]] opløsning i flere uger, inden det udtrækkes med varmt vand, filtreres, opkoncentreres og steriliseres ved 140 °C og tørres.