Oxidativt hærdende olie: Forskelle mellem versioner

At der er tale om en kemisk reaktion og ikke en simpel fysisk tørring er også forklaringen på at klude vædet med tørrende olie under uheldige omstændigheder kan selvantænde, fordi den kemiske reaktion udvikler varme. Derfor anbefaler producenter af produkter baseret på tørrende olier næsten altid, at man bortskaffer klude i en lukket metalbeholder udendørs, gennembløder dem med vand eller hænger dem op på en tørresnor, så de ikke kan akkumulere den dannede varme. Følger man disse simple anvisninger er produkterne helt sikreufarlige at arbejde med.

Kendetegnet for umættede fedtsyrer er, at de let undergår iltning eller autoxidation, hvor der via flere trin dannes reaktive frie radikaler og peroxider, der i sig selv let spaltes til nye frie radikaler. Via elektronstrukturen er dobbeltbindingernes rolle at stabilisere radikal-intermediatet - dvs. den uparrede elektron på et nabo kulstofatom. Dette kan forklares ved hjælp af [[molekylorbitalteori]]<ref>http://www.ebook3000.com/Mechanism-and-Theory-in-Organic-Chemistry--Third-Edition_50236.html</ref>.