Pasta: Forskelle mellem versioner

1 byte tilføjet ,  for 18 år siden
macaroni -> makaroni ; kriste lande -> kristne lande ; Kongen af Napoli, Fernadino II -> Kongen af Napoli, Ferdinando II
mNo edit summary
(macaroni -> makaroni ; kriste lande -> kristne lande ; Kongen af Napoli, Fernadino II -> Kongen af Napoli, Ferdinando II)
[[en:Pasta]][[nl:Pasta]][[ja:パスタ]]
'''Pastaens''' historie går med sikkerhed 1000 år tilbage. Den første originale pastaopskrift stammer fra omkring det første årtusindeskift. Opskriften stammer fra bogen ''De arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani'' (kunsten at koge siciliansk macaronimakaroni og vermicelli) skrevet af Martino Corno, chef for den magtfulde Patriarken af Aquileia.
 
Men pastaen er sandsynligvis ældre. I etruskiske grave har man fundet værktøj, der kunne tyde på at have været anvendt til at fremstille pasta. Og omkring Kristi fødsel nævnte kokken Apicius noget, der kunne lyde som [[lasagne]] i sin opskriftssamling.
Pasta var særdeles velkendt i de arabiske lande, og fra disse lande spredte macaronien sig til Grækenland og Sicilien, der dengang var en arabisk koloni. Palermo var rent faktisk pastaens første egentlige hovedstad, da man rent historisk har fastslået, at her var den første egentlige industrielle produktion af tørret pasta - omend i meget begrænset omfang.
 
I 1150 berettede den arabiske geograf Alal-Idrisi, at man i Trabia, omtrentlig 30 kilometer fra PelermoPalermo, producerede en overflod af pasta skåret i strenge, der eksporteredes til både muslimske og kristekristne lande - og endda per skib.
 
Dokumenter fra 1244 og 1316 bekræfter produktionen af pasta i Ligurien, og mellem 1400 og 1500 blev produktionen aldeles omfattende. I 1574 valgte man i Genova at etablere Sammenslutningen af Pasta -Producenter, og tre år senere blev Regler for Pasta-Mestrenes Faglige Sammenslutning nedfældet i Savona.
 
I det 17. århundredes Napoli blev pasta en spise for folket. Det var mekaniseringen af pastaproduktionen, der gjorde pasta til folkespise, da priserne blev kraftigt reduceret. Det var en teknologisk revolution, og pastaen trådte ind i en ny æra.
 
I det 18. århundrede skete imidlertid drastiske ændringer. Kongen af Napoli, FernadinoFerdinando II, var ikke begejstret for pastamagerne sad på lange bænke og brugte føderne til at mixe og ælte dejen, så han hyrede den berømte ingeniør Cesare Spadaccini, til at forbedre produktionen.
 
Det nyopfundne system gik ud på at tilføre kogende vand til melet, hvorefter en maskine af bronce erstattede de mange fødder i æltningsprocessen.
Anonym bruger