Sødemiddel: Forskelle mellem versioner

Et '''sødemiddel''' er et [[tilsætningsstof]], der efterligner smagen af [[sukker]] men som har væsenlig lavere [[fysiologisk brændværdi]], væsentlig lavere [[kalorie]]indhold. De fleste sødemidler smager sødt, men nogle sødemidler virker ved at ændre smagsopfattelsen. Nogle sødemidler er naturlige og andre er [[Syntetisk stof|syntetiske]], [[kunstigt sødemiddel|kunstige sødemidler]]. De kunstige sødestoffer har ikke nogen kemiske lighedspunkter med almindelige [[kulhydrat]]er, det vi normalt forstår ved [[sukker]],. menDe har med få undtagelser en meget forskelligartet og kompliceret kemisk struktur, der ikke modsvares af organismens normale molekyler. Der er følgelig en løbende debat om sundhedsrisikoen ved sådanne stoffer, og regler og anbefalinger for deres anvendelse er tilpasset ny viden. Der er ikke blevet påvist nogen risiko for de intensive naturlige [[steviol|steviaglycosider]], og de er derfor også blevet tilladt i EU (se nedenfor) men er stadig ikke tilladt i USA.