Umami: Forskelle mellem versioner

Content deleted Content added
No edit summary
m Gendannelse til seneste version ved ZéroBot, fjerner ændringer fra 79.138.164.218 (diskussion | bidrag)
Linje 1:
'''Umami''' udgør efter surt, sødt, salt og bittert, den femte grundsmag som menneskets [[smagssans]] kan registrere .
 
Både betegnelsen og begrebet er <s>relativt</s> nye i madlitteraturen, og ordet kommer fra japansk.
 
Opfattelsen af umamismagen skyldes at smagsløgene registrerer [[carboxylatanionen]] fra [[glutaminsyre]], en naturligt forekommende aminosyre i kød, ost, supper og andre proteinholdige fødevarer.