|
alt er en løgn
[[Fil:Citric_acid_structure.png|thumb|250px|Citronsyres strukturformel.]]
'''Citronsyre''' er en middelstærk, [[valens|trivalent]] [[syre]] med formlen C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>O<sub>7</sub>.
Den findes naturligt i [[citrusfrugt]]er, men fremstilles hovedsagelig kunstigt. Citronsyre har [[e-nummer]]et E330 og anvendes i fødevareindustrien som [[antioxidant]] og [[surhedsregulerende middel]]. Citronsyre bruges bl.a. også som [[afkalkningsmiddel]].
De tre H<sup>+</sup>-ioner på citronsyrens [[carboxylgruppe]]r fraspaltes samtidigt under en citronsyretitrering, hvorfor der kun vises ét [[ækvivalenspunkt]]. Citronsyres [[korresponderende base]] kaldes [[citrat]].
== Historie ==
Opdagelsen af citronsyre tilskrives den [[irak]]iskfødte [[alkymist]] [[Jabir Ibn Hayyan]] fra det [[8. århundrede]].
Middelalderens lærde i [[Europa]] var også bevidste om citron- og limefrugters syrlige natur; en sådan viden berettes der om i encyklopædien ''[[Speculum Majus]] (Det store spejl)'' fra det [[13. århundrede]], samlet af [[Vincent af Beauvais]]. Citronsyre blev isoleret første gang i [[1784]] af den [[Sverige|svenske]] [[kemiker]] [[Carl Wilhelm Scheele]] der krystalliserede det fra citronjuice.
Industriel produktion af citronsyre begyndte i [[1860]], baseret på den [[italien]]ske citrusfrugtindustri.
I [[1893]] opdagede [[C. Wehmer]] at en ''[[Penicillium]]''-svamp kunne producere citronsyre af [[sukker]]. Mikrobiel citronsyreproduktion blev dog ikke vigtigt i industrien før [[1. verdenskrig]] afbrød den italienske citruseksport.
I [[1917]] opdagede den [[USA|amerikanske]] fødevarekemiker [[James Currie]] at bestemte stammer af svampen ''[[Aspergillus niger]]'' kunne blive effektive producenter af citronsyre, og det amerikanske firma [[Pfizer]] startede en industriel produktion med denne metode to år senere.
== Produktion ==
I denne produktionsmetode, der stadig er den største i industrien, fodres ''Aspergillus niger''-kulturer med [[sucrose]] for at producere citronsyre. Efter at svampen er filtreret ud af den fremkomne opløsning, isoleres citronsyre ved at få det til at [[bundfældning|bundfælde]] med [[kalciumoxid]] for at frembringe [[kalciumcitrat]]salt, som citronsyre gendannes fra ved behandling med [[svovlsyre]].
[[Kategori:Carboxylsyrer]]
[[Kategori:Citronsyrecyklus]]
[[ar:حمض الليمون]]
[[az:Limon turşusu]]
[[be:Лімонная кіслата]]
[[be-x-old:Лімонная кісьля]]
[[bg:Лимонена киселина]]
[[ca:Àcid cítric]]
[[cs:Kyselina citronová]]
[[cy:Asid sitrig]]
[[de:Citronensäure]]
[[el:Κιτρικό οξύ]]
[[en:Citric acid]]
[[eo:Citra acido]]
[[es:Ácido cítrico]]
[[et:Sidrunhape]]
[[eu:Azido zitriko]]
[[fa:سیتریک اسید]]
[[fi:Sitruunahappo]]
[[fr:Acide citrique]]
[[ga:Aigéad citreach]]
[[gl:Ácido cítrico]]
[[he:חומצה ציטרית]]
[[hi:सिट्रिक अम्ल]]
[[hr:Limunska kiselina]]
[[hu:Citromsav]]
[[id:Asam sitrat]]
[[it:Acido citrico]]
[[ja:クエン酸]]
[[kk:Лимон қышқылы]]
[[ko:시트르산]]
[[lb:Zitrounesaier]]
[[lv:Citronskābe]]
[[nl:Citroenzuur]]
[[nn:Sitronsyre]]
[[no:Sitronsyre]]
[[pl:Kwas cytrynowy]]
[[pt:Ácido cítrico]]
[[ro:Acid citric]]
[[ru:Лимонная кислота]]
[[simple:Citric acid]]
[[sk:Kyselina citrónová]]
[[sl:Citronska kislina]]
[[sr:Limunska kiselina]]
[[sv:Citronsyra]]
[[ta:சிட்ரிக் அமிலம்]]
[[te:సిట్రిక్ ఆమ్లం]]
[[tr:Sitrik asit]]
[[uk:Лимонна кислота]]
[[ur:سٹرک تیزاب]]
[[vi:Axít citric]]
[[zh:檸檬酸]]
[[zh-min-nan:Lê-bóng-sng]]
| 