Forskel mellem versioner af "Mikrobølgeovn"

28 bytes tilføjet ,  for 9 år siden
m
Retter tankestreger – burde ignorere [[ ]], {{ }} og <math> samt <gallery>; kosmetiske ændringer
(Fjerner version 6353734 af 94.145.64.241 (diskussion) Og du ender med en blokering ;))
m (Retter tankestreger – burde ignorere [[ ]], {{ }} og <math> samt <gallery>; kosmetiske ændringer)
 
== Den første mikroovn ==
Mikroovnen blev opfundet af [[USA|amerikaneren]] [[Perry Spencer]], der arbejdede for virksomheden [[Raytheon]], som producerede [[våbenelektronik]]. Det begyndte med, at han en dag i [[1945]] havde noget [[jordnøddechokolade]], der smeltede. Det skete ved et [[radar]]system, der udsendte mikrobølger med en frekvens på 2,5 [[Gigahertz]] (GHz) altså 2500000000 [[Hertz]] (Hz), så han testede efterfølgende apparatet ved at stille en pose med upoppede [[popcorn]] ved siden af, hvilket resulterede i at popcornene blev poppede. Spencer fandt ud af, at vand, kulhydrater og fedt blev sat i svingninger, og at der dermed udvikledes varme, omkring de 2,5 GHz, og efter noget tids udvikling kunne Raytheon i [[1947]] præsentere den første patenterede mikroovn, ''Raydarange''. Mikroovnen havde en pris på 5000 dollars, brugte 3000 [[Watt|W]] og var 1,7 m høj. Den var desuden vandkølet og vejede 340 kg. Til at starte med blev den dog ikke brugt i private hjem, men bl.a. i [[tog]] og [[Krydstogtskib|luksuslinerluksuslinere]]e.<ref>[http://historienet.dk/spoerg-os/hvor-gammel-er-mikroovnen "Hvor gammel er mikroovnen?"], i ''[[Illustreret Videnskab - Historie|HISTORIE]]'', nr. 3, 2010, Bonnier Publications International A/S, side 10.</ref>
 
== Opvarmning af middagsretter ==
[[Vand]] på 60&nbsp;°C er mest modtagelig for opvarmning fra de 2,45 GHz mikrobølger, der er den normale frekvens.
[[Fedt]], [[sukker]] og [[Is (vand)|is]] (frosset vand) opvarmes af mikrobølger, men i ringere grad, hvorfor optøning bør foretages med flere korte pulser efterfulgt af lange hvileperioder.
Vælg derfor et lavt effekttrin: ("Optøning"), så varmen i allerede optøede dele kan fordele sig ind i de stadigt frosne dele.
Optøs en middagsret ved fuld effekt, kan overfladen koge (og den oprindelige [[Smag (fysiologisk)|smag]] spoleres), før den indvendige del er tøet eller har opnået en [[temperatur]] på over de 75&nbsp;°C (som er den temperatur, der anbefales for at uskadeliggøre evt. [[bakterier]]).
 
Indtrængningsdybden for mikrobølger er lille. For bl.a. vand og [[kartofler]] er den kun 4 mm, hvilket betyder, at det kan være en fordel at vælge opvarmningstiden ud fra, hvordan retten er arrangeret på tallerkenen. Således bør en rund stor klump kartoffelmos opvarmes over lang tid og ved lav effekt.
 
Smagen af nogle fødevarer ændres (forringes) allerede ved temperaturer over f.eks. 85&nbsp;°C, så det kan anbefales at opvarme middagsretten over lang tid og med meget reduceret effekt (optøning).
 
== Tilberedning af middagsretter ==
Det er svært at opnå en [[Maillard-reaktion|bruningseffekt]] i en mikrobølgeovn, fordi vandfordampningen typisk vil forhindre en temperatur på over 120&nbsp;°C.
[[Bagning]] af [[knækbrød]] og bruning af [[bacon]] fungerer dog fint.
Blød flæskesvær kan skæres af stegen og ristes separat på en tallerken/glasfad til den er sprød. Plastikfade - der ellers er egnet til mikrobølgeovn - DUER IKKE, da høj temperatur af fedtet smelter plastikken.
 
Der findes indpakningsmaterialer til færdige middagsretter, der indeholder en "Susceptor", så indpakningen er i stand til at modtage mikrobølgerne, og blive så varm at opvarmningstiden reduceres og så en [[karamel|bruningseffekt]] kan opnås.
273.680

redigeringer