Røgeri: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
Pugilist (diskussion | bidrag) m Gendannelse til seneste version ved Pugilist, fjerner ændringer fra Magn0984 (diskussion | bidrag) |
MGA73bot (diskussion | bidrag) m Retter tankestreger – burde ignorere [[ ]], {{ }} og <math> samt <gallery>; kosmetiske ændringer |
||
Linje 1:
[[Fil:NexøGamleRøgeri.jpg|thumb|250px|Det gamle røgeri i [[Nexø]]]]
Et '''røgeri''' er et sted der erhvervsmæssigt røger
Røgerier forbindes i Danmark med de [[bornholm]]ske [[silderøgeri]]er, selv om et røgeri kan behandle de fleste fødevarer, både andre fisk og kødprodukter som [[skinke]]r, [[pølse]]r og [[flæsk]]. På Bornholm røges alene pølser og andre kødvarer på Hallegård i Østermarie. Syv silderøgerier er fortsat i gang
Traditionelt røges produkterne for at forlænge holdbarheden, mens andre røges for smagens skyld.
Linje 18:
Hasles to silderøgerier er efter besøg af kronprinsesse Mary blandt de mest kendte på [[Bornholm]]. Øen har fra gammel tid været kendt i Danmark for sine røgede sild. »Sol over Gudhjem« er en klassisk ret, som består af røget sild uden ben på rugbrød med rå æggeblomme, groft salt og løg eller purløg.
Det første røgeri byggedes i Gudhjem i 1870 for at konservere sildene, så de kunne sendes "over". Det røger fortsat. Kort efter kom røgerierne i Hasle. Hasles fiskere gik sammen om det første med de karakteristiske åbne skorstene. I dag er røgerierne både en udstilling af gammeldags produktion – herunder gjällekar, hvor sildene rensedes og saltedes – og et moderne røgvareudsalg.
I 2005 løstes en konflikt mellem røgeri og turistforening, der ikke kunne blive enige om vilkårene for den fortsatte drift. Turistforeningens ledelse blev udskiftet og røgeriet fungerer.
[[Kategori:Virksomheder]]
[[Kategori:Konservering]]
| |||