Eddikesyre: Forskelle mellem versioner

'''Eddikesyre''' er en [[organisk forbindelse]], der giver [[eddike]] dets sure smag og skarpe lugt. Kemisk set er eddikesyre en [[carboxylsyre]] med [[bruttoformel]] {{chem|CHC|32|H|4|O|2}}COOH. Rent, [[vand]]frit eddikesyre (''iseddike'') er en farveløs [[væske]], der absorberer vand fra omgivelserne ([[hygroskopi]]) og størkner under 16,7 [[Celsius|°C]] til farveløse [[krystal]]ler. Eddikesyre er [[ætsende stof|ætsende]], og dens dampe forårsager irritation af [[øje|øjnene]], en tør og brændende [[næse]], øm [[hals]] og blokering af luftvejene. Den er en [[svag syre]], fordi [[ligevægt]]en i [[vandig opløsning]] ved [[standardbetingelser]] mellem den [[dissociation|dissocierede]] form ({{chem|CH|3}}COO⁻ + H⁺H) og den ikke-dissocierede form er kraftigt forskudt mod den ikke-dissocierede form, i modsætning til [[stærk syre|stærke syrer]], der i vandig opløsning i praksis er fuldt dissocierede.