'''Kryddernellike''' er et krydderi der består af tørrede [[Knop (plantedel)|blomsterknopper]] fra træet Syzygium i [[Myrte-familien]]. Træet kommer oprindeligt fra [[Molukkerne]] i [[Indonesien]]. Kineserne kendte kryddernellike allerede for 2000 år siden. Først under korstogene kom nelliker til Europa. Som med flere andre krydderier sad araberne og senere Venezia på handlen med kryddernelliker. Det var først da portugiserne foretog de første store opdagelsesrejser monopolet blev brudt. Det var portugiserne der først i 1500 tallet opdagede Krydderøerne, den givtige handel blev i løbet af 1600 årene overtaget af Hollænderne. Både portugiserne og hollænderne forbød spredning af kryddernellike træet og først så sent som i slutningen af 1700 tallet lykkedes det at få udført og plantet kryddernellike træet andre steder i troperne end på Molukkerne. [[Zanzibar]] er i vore dage centrum for handlen med nelliker.
