Wikipedia

Michelinguiden: Forskelle mellem versioner

Gennemse historikken interaktivt
← Gå til forrige forskelGå til næste forskel →
Content deleted Content added
VisueltWikitekst
EPO (diskussion | bidrag)
50.952 edits
småret, ud med dansk synsvinkel
Linje 1:
{{dansk synsvinkel}}
[[Fil:Guide_michelin_1929_couverture-edit.png|thumb|''Michelin-guiden'' fra 1929.]]
'''''Michelinguiden''''' (på [[Fransk (sprog)|fransk]]: '''''Guide Michelin''''') er en [[bog]] med anmeldelser og anbefalinger af især [[restaurant]]er. Den blev første gang udgivet i [[Frankrig]] i år [[1900]] af den franske dækfabrikant [[Andre Michelin]]. Den blev uddelt gratis på auto[[værksted]]er og -[[Bilforhandler|handlere]], med den hensigt at hjælpe bilejerne med at finde [[Tankstation|benzintank]]e, værksteder, overnatnings- og spisesteder.
 
== Vurderinger ==
'''Michelin-Guiden''' (''på fransk: '''Guide Michelin''''') blev første gang udgivet i [[Frankrig]] i år [[1900]] af den franske dækfabrikant [[Andre Michelin]]. Michelin-Guiden blev uddelt gratis på værksteder og hos bilforhandlere, og hensigten var at hjælpe franske bilejere med at finde benzintanke, værksteder, overnatnings- og spisesteder. Stjernesystemet blev indført i [[1930'erne]].
 
Systemet med at vurdere steder med [[Stjerne (figur)|stjerne]]r blev indført i [[1930'erne]]. I guiden vurderes maden på spisestederne således med en [[Karakter (bedømmelse)|karakter]] fra en til tre stjerner – de såkaldte michelinstjerner. De tildeles efter nedenstående skala:
== Stjerne vurderingen ==
I guiden får maden på spisestederne karakterer fra 1 til 3 stjerner – de såkaldte michelinstjerner:
 
*1 stjerne: En god restaurant i sin kategori.
:3 stjerner: Ekstraordinær køkkenkunst, værd at rejse efter.
:*2 stjerner: Rigtig godt køkken, værd at køre en omvej efter.
*3 stjerner: Ekstraordinær køkkenkunst, værd at rejse efter.
:1 stjerne: En god restaurant i sin kategori.
 
Betjening, stemning og øvrige indtryk vurderes med 1-5 korslagte [[Bestik (opdækning)|bestik]]; særligt gode steder får bestik i [[rød]] farve.
== Andre vurderinger ==
Service, atmosfære og øvrige indtryk belønnes med 1-5 korslagte bestik, særligt gode steder får bestik i rød farve.
 
Bedømmelsen for det enkelte sted, vurderes ud fra fem fastsatte kriterier:
== Overnatningssteder ==
I guiden bedømmes overnatningssteder efter et system med hussymboler. Jo større, jo bedre.
 
# Kvaliteten på råvarerne
== Inspektørerne ==
# "Håndværket" - dvs. smagen og tilberedningen
Guiden vurderer restauranterne ved at anonyme inspektører spiser på restauranten. Anonymiteten sikrer, at inspektørerne ikke får særbehandling.
# "Personligheden" - dvs. hvor godt det er lykkedes for kokken at finde sit eget udtryk
# Kvalitet for pengene
# Kvalitet over tid - det skal være en lige fantastisk oplevelse, uanset hvornår man besøger restauranten.
 
Endvidere bedømmes overnatningssteder efter et system med [[hus]]symboler. Jo større, jo bedre.
Michelinstjerner i Danmark 2012
|'''2 Stjerner'''
Noma
'''1 Stjerne'''
AOC,
Geranium,
Grønbech og Churchill,
Relæ,
Den Røde Cottage,
Kong Hans Kælder,
Søllerød Kro,
Era Ora,
Kiin Kiin,
Nimb Herman, (lukket)
Kokkeriet,
Formel B,
 
Guiden vurderer restauranterne ved at anonyme inspektører spiser på restauranten. Anonymiteten sikrer, at inspektørerne ikke får særbehandling.
 
 
{{collapsible list |title=Michelinstjerner i Danmark 2011
|'''2 Stjerner'''
|[[Noma]]
|'''1 Stjerne'''
|[[Aoc]]
|[[Herman i Nimb]]
|[[Kokkeriet]]
|[[Era Ora]]
|[[Formel B]]
|[[Kiin Kiin]]
|[[Kong Hans' Kælder]]
|[[Søllerød Kro]]
|[[The Paul]]
}}
 
{{collapsible list |title=Michelinstjerner i Danmark 2010
|'''2 Stjerner'''
|Noma
|'''1 Stjerne'''
|Aoc
|Herman
|Kokkeriet
|[[Paustian (Restaurant)|Paustian]]
|Era Ora
|Formel B
|Kiin Kiin
|Kong Hans' Kælder
|[[MR (Restaurant)|MR]]
|Søllerød Kro
|The Paul
}}
 
{{collapsible list |title=Michelinstjerner i Danmark 2009<ref>[http://www.aok.dk/restauranter-cafeer/guide/michelinguiden-2009-paa-aok AOK om Michelinstjerner 2009]</ref>
|'''2 Stjerner'''
|Noma
|'''1 Stjerne'''
|Kong Hans Kælder
|Søllerød Kro
|Era Ora
|[[Ensemble (restaurant)|Ensemble]]
|Formel B
|The Paul
|MR
|[[Geranium (restaurant)|Geranium]]
|Kiin Kiin
|Restaurant Paustian
|Herman
|Kokkeriet
}}
 
{{collapsible list |title=Michelinstjerner i Danmark 2008<ref>[http://www.aok.dk/restauranter-cafeer/artikel/de-nye-stjerner-paa-michelins-gourmethimmel AOK om Michelinstjerner 2008]</ref>
|'''2 Stjerner'''
|Noma
|'''1 Stjerne'''
|Paustian
|Kiin Kiin
|Geranium
|Formel B
|Ensemble
|MR
|The Paul
|Søllerød Kro
|Kong Hans Kælder
|Era Ora
}}
 
{{collapsible list |title=Michelinstjerner i Danmark 2007<ref>[http://www.aok.dk/restauranter-cafeer/artikel/noma-blev-tostjernet-i-2007 AOK om Michelinstjerner 2007]</ref>
|'''2 Stjerner'''
|Noma
|'''1 Stjerne'''
|Formel B
|Ensemble
|Kong Hans Kælder
|The Paul
|Søllerød Kro
|MR
|Era Ora
|'''Rising star'''
|Kiin Kiin
|Paustian
}}
 
{{collapsible list |title=Michelinstjerner i Danmark 2006.<ref>[http://www.michelin.dk/dk/front/affich.jsp?&codePage=20050321181730_07032006115001&lang=DK&codeRubrique=20050321181730 Michelin.dk om Michelinstjerner 2006]</ref>
|'''1 Stjerne'''
|Kokkeriet
|Ensemble
|Era Ora
|Formel B
|Godt
|Kommandanten
|Kong Hans Kælder
|Noma
|[[Rasmus Oubæk]]
|The Paul
}}
 
== Ekstern henvisning ==
{{commonscat|Guide Michelin}}
* {{Cite web|url=http://www.michelin.dk/om/guide-michelin/|title=Den danske side om Michelinguiden}}
* [http://www.michelin.dk/om/guide-michelin/ Den danske side om Michelinguiden]
 
== Referencer ==
{{reflist}}
 
{{Bogstub}}
Hentet fra "https://da.wikipedia.org/wiki/Michelinguiden"