Stivelse: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
Inc (diskussion | bidrag) Ny artikel. Delvist kopieret fra Kulhydrat, men med tilføjelser og kilde. |
Inc (diskussion | bidrag) m →Intro: Fix. |
||
Linje 1:
'''Stivelse''' omfatter to slags [[polymer]]er af [[glukose]], hhv. [[amylose]] og [[amylopektin]]. Amylose består af en lineær [[peptid]]kæde af adskillige hundrede glukoseenheder. [[Amylopektin]] er et forgrenet molekyle sammensat af mange kortere lineære peptidkæder af glukoseenheder som et forgrenet træ. Glucoseenhederne i amylose er forbundet med α-1,4-[[glykosidbinding]]er, ligesom de lige stykker af et amylopektin-molekyle. Forgreningspunkterne i amylopektin fremkommer som resultat af α-1,6-[[glykosidbinding]]er.
[[Kartoffel|Kartofler]], [[ris (korn)|ris]], [[hvede]] og [[majs]] er menneskers hovedkilder til stivelse. I modsætning til dyr kan planter selv danne stivelse ud fra glukose, da det er lettere at lagre. Den kemiske energi i glukose kan udnyttes af planteceller ved [[respiration]], og således fungerer stivelsen som energilager for planten. Dyrecellers pendant til stivelse er [[glykogen]].<ref name="Campbell, Biology 117-118">Campbel, Neil A.; Cain, Michael L.; Jackson, Robert B.; Minorsky, Peter V.; Mitchell, Lawrence G.; Reece, Jane B.; Urry, Lisa A.; Wasserman, Steven A. "The Cell", ''Biology'' (9. globale udgave), Pearson, USA, side 117-118. ISBN 9780321739759.</ref>
| |||