Alkoholprocent: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
m r2.7.2) (Robot tilføjer: el, fjerner: no, simple og ændrer: nl |
IvarT (diskussion | bidrag) Sammenskrevet fra ABV til Alkoholprocent - tilføjet væsentlige detaljer fra en:wiki og fjernet stub |
||
Linje 1:
[[File:Absinthe ABV.jpg|thumb|250px|Alkoholprocenten (vol.) vist på en flaske [[absint]].]]
'''Alkoholprocenten
==To måder at beregne alkoholprocenten==
Alkoholprocenten kan beregnes efter vægt eller efter volumen. Tidligere blev vægtprocent anvendt i forbindelse med øl, mens volumenprocent blev anvendt til stort set alle andre formål. Nu er volumenprocent standarden.
== Beregning af volumenprocent alkohol ==
Volumenprocent angives enten som '''% ABV''' (''Alcohol by volume'') eller blot '''% Vol.'''
Under produktionen af vin og øl, tilsættes [[gær]] til en sukkerholdig opløsning. Under gæringen, forbruger gærorganismerne sukkeret og omdanner det til alkohol. Da [[massefylde|massefylden]] af sukker i vand er større end massefylden af alkohol i vand, så kan man med et [[hydrometer]] måle massefylden, kaldet (SG), før og efter gæringen. Mængden af alkohol kan derefter beregnes.
=== Vin ===
Den enkleste metode til at måle volumenalkoholprocenten i vin er beskrevet af den engelske forfatter Cyril Berry:<ref>{{cite book |title= First Steps in Winemaking|last= Berry |first=C.J.J. |authorlink= |coauthors= |year=1987 |publisher=Special Interest Model Books |location=Poole, United Kingdom |isbn= |pages= |url=http://www.specialinterestmodelbooks.co.uk/index.html}}</ref>
* <math> ABV = (Start SG - slut SG) / 7,36 </math>
=== Øl ===
Beregningen for øl er:
Det antages at, for hvert gram CO <sub> 2 </sub> fremstilles 1,05 er antallet af gram ethanol og massefylden for ethanol er 0,79.
* volumenprocent (ABV) = <math>((1,05 * (Start SG - slut SG)) / slut SG] / (0,79 * 100)</math> <ref>Anon, 2012, Industrial Microbiology Beer Fermentation Practical, School Of Applied Sciences, RMIT University, Melbourne</ref>
Mange brygggerier anvender imidlertid denne formel:
* <math>ABV = (Start SG - slut SG) * 131</math>
== Vægtprocent ==
Vægtprocent betegnes '''ABW''', som står for ''Alcohol by weight''. Den er opgivet i procent og bruges på samme måde som til at bestemme alkoholindholdet i bl.a. øl.
Ved et lavt alkoholindhold er vægtprocenten cirka 4/5 af volumenprocenten (f.eks 3,2% vægtprocent svarer til 4,0% volumenprocent). <ref>[http://www.realbeer.com/library/beerbreak/archives/beerbreak20001005.php Alkohol indhold i øl (Real Beer)
</ref> På grund af forholdet mellem vægt og volumen i alkohol og vand, så er omregningsfaktoren ikke er konstant, men afhænger af koncentrationen af alkohol. Dog svarer 100% volumenprocent til 100% vægtprocent.
==Bibliografi==
*{{cite book | author=Hehner, Otto | title=Alcohol Tables: giving for all specific gravities, from 1.0000 to 0.7938, the percentages of absolute alcohol, by weight and volume | location=London | publisher=J & A Churchill, ASIN B0008B5HOU | year=1880 }}
==Referencer==
{{Reflist}}
*[http://recipes.howstuffworks.com/question532.htm Sådan måles alkoholindholdet i en øl (engelsk)]
[[Kategori:Rusmidler]]
| |||