Ost: Forskelle mellem versioner

 

== Fysiske egenskaber ==

 

Ost tilhører en meget unik stoftype, der kaldes en kompleks væske (på engelsk "soft condensed matter"). Det betyder at den mekaniske energi der oplagres i ost ved en deformation ikke vil være konstant oplagret som [[potentiel energi]] som i et konventionelt fast stof. På den anden side er ost ikke en konventionel [[newtonsk væske]] hvor kraften der kræves for at foretage forskydninger i væsken er proportional med væskens [[viskositet]]. Ost er derimod en sted midtimellem, idet den potentielle energi er tidsafhængig, fordi konfigurationen af ostens bestanddele ændrer sig gradvist ved en deformation.