Ester (kemi): Forskelle mellem versioner

En '''ester''' er en [[kemi]]sk [[funktionel gruppe]], som bl.a. kan dannes ved reaktionen mellem en [[alkohol (stofklasse)|alkohol]] og en [[carboxylsyre]]<ref>Mygind, Helge – Kemi 2000 A-Niveau 1 s. 208</ref>. Estere tilhører den gruppe i [[organisk kemi|organiske kemi]] som kaldes [[syrederivat]]er, da de oftest dannes ud fra [[carboxylsyre]]r. Der findes dog også estere der er dannet af [[uorganisk kemi|uorganiske]] syrer, et eksempel er dimethylsulfat, som er en ester af [[svovlsyre]].

 

 

Ved lagring af vin og andre væsker, der indholder [[ethanol]] (almindelig alkohol), vil denne og andre alkoholer efterhånden gå i forbindelse med [[vinsyre]] og forskellige frugtsyrer og danne estere, der giver produktet velsmag. Det er den reelle forklaring på, at årstallet på flasken kan medføre en højere pris.