Ris: Forskelle mellem versioner

=== Brune kontra hvide ris ===

Ved afskalning/polering af rårisen, den brune ris, fremkommer den hvide ris. Som det blev konstateret af [[Casimir Funk]], grundlæggeren af begrebet [[vitaminer]], i [[1912]], reduceres risens [[Tiamin|tiamin-indhold]] (B1-vitamin) herved drastisk med [[beriberi]] som følgesygdom hos folk, hvor hvide ris udgør en substantiel del af basiskosten. Tillige er brune ris rigere på kostfibre end hvide ris.

 

=== Korte kontra lange ===