Ost: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
No edit summary |
VicVal (diskussion | bidrag) m Gendannelse til seneste version ved Rmir2, fjerner ændringer fra 193.162.48.197 (diskussion | bidrag) |
||
Linje 4:
== Produktion ==
Når man vil omdanne [[emulsion]]en mælk til ost, må mælken først [[koagulering|koaguleres]]. Det opnår man ved at tilsætte [[mælkesyrebakterie]]r, der omdanner en del af mælkens indhold af mælkesukker, [[laktose]], til syre der bevirker at proteinerne samler sig i et netværk. Desuden tilsættes ofte enzymer, der er udvundet af [[kalv (dyreunge)|kalvemaver]] eller i nyere tid biologisk dyrket: [[osteløbe]]. Den ændrede
På dette tidspunkt kan osten sælges som "[[
Verdensmesterskaberne i ost afholdes hvert andet år i [[Wisconsin]] i [[USA]] og er fuldt på højde med andre madkonkurrencer.
== Fedtindhold ==
Ost har som mange andre fødevarer et stort [[vand]]indhold, men i modsætning til andre [[fødevare]]r er der [[tradition]] for at fratrække vandindholdet og angive fedtindholdet i forhold til [[tørstof]]vægten (der består af [[fedt]], [[kulhydrater]], [[proteiner]] og [[salt]] mm.).
|