Citronsyre: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
Asger (diskussion | bidrag) m Gendannelse til seneste version ved Addbot, fjerner ændringer fra 185.15.127.185 (diskussion | bidrag) |
|||
Linje 6:
De tre H<sup>+</sup>-ioner på citronsyrens [[carboxylgruppe]]r fraspaltes samtidigt under en citronsyretitrering, hvorfor der kun vises ét [[ækvivalenspunkt]]. Citronsyres [[korresponderende base]] kaldes [[citrat]].
== Historie ==
Opdagelsen af citronsyre tilskrives den [[irak]]iskfødte [[alkymist]] [[Jabir Ibn Hayyan]] fra det [[8. århundrede]].
Middelalderens lærde i [[Europa]] var også bevidste om citron- og limefrugters syrlige natur; en sådan viden berettes der om i encyklopædien ''[[Speculum Majus]] (Det store spejl)'' fra det [[13. århundrede]], samlet af [[Vincent af Beauvais]]. Citronsyre blev isoleret første gang i [[1784]] af den [[Sverige|svenske]] [[kemiker]] [[Carl Wilhelm Scheele]] der krystalliserede det fra citronjuice.
Industriel produktion af citronsyre begyndte i [[1860]], baseret på den [[italien]]ske citrusfrugtindustri.
I [[1893]] opdagede [[C. Wehmer]] at en ''[[Penicillium]]''-svamp kunne producere citronsyre af [[sukker]]. Mikrobiel citronsyreproduktion blev dog ikke vigtigt i industrien før [[1. verdenskrig]] afbrød den italienske citruseksport.
I [[1917]] opdagede den [[USA|amerikanske]] fødevarekemiker [[James Currie]] at bestemte stammer af svampen ''[[Aspergillus niger]]'' kunne blive effektive producenter af citronsyre, og det amerikanske firma [[Pfizer]] startede en industriel produktion med denne metode to år senere.
== Produktion ==
| |||