Muslinger: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
Addbot (diskussion | bidrag) |
muslinger som fødevare |
||
Linje 11:
| klasse_autoritet = [[Carl von Linné|Linnaeus]], 1758
}}
'''Muslinger''' (''Bivalvia'') er en klasse af dyr, der hører til [[bløddyr]]ene. De er kendetegnet ved at have en hård skal, mens de på indersiden er bløde. Mange
== Klassification ==
Linje 40:
* [http://sn2000.taxonomy.nl/Taxonomicon/TaxonTree.aspx?id=39046 Systema naturae 2000 (classification) – Taxon: Class Bivalvia]
==
Arkæologiske udgravninger af f.eks. [[køkkenmødding]]er har vist, at [[Mennesket]] har spist muslinger i tusindvis af år og muslinger er stadig en vigtig fødevare på verdensplan den dag i dag.
Muslinger til konsum, både dyrkes og fanges. Når muslinger dyrkes, sker det ofte i [[Akvakultur (vandlevende organismer)|havbrug]] med varierende teknikker, hvor dyrkning på liner har vundet meget frem de senere år, bl.a. pga. miljøfordelene. Muslingefangst i naturen, sker normalt ved at skrabe velkendte [[muslingebanker]] med [[bundtrawl]], hvorefter kolonierne får lov at genskabes i en længere periode. Muslingeskrab som metoden kaldes, har dog været kritiseret fra mange sider for at skade havmiljøet på mange niveauer.
<ref>[http://www.muslingeskrab.dk/ Havmiljøet forbedres ved udfasning af Muslingeskrab] Muslingeskrab.dk</ref>
<ref>[http://www.tv2fyn.dk/arkiv/2012/10/19?video_id=55870&autoplay=1 Muslingeskrab forbydes?] TV2 Fyn (Oktober 2012)</ref>
Muslinger er fuld af vigtige næringsstoffer og anses normalt for en sund fødevare. De indeholder især megen [[Selen]] (46 µg), [[Zink]] (3,4 mg), [[vitamin B12|B12]] (10,2 µg), [[folat]] (41,8 µg) og ikke mindst [[Omega-3-fedtsyre|Omega-3 fedtsyrer]] (890 mg), som er essentielle for os. Indholdsmængden er målt per 100 g kogt [[blåmusling]] (''Mytilus edulis'').
<ref>[http://www.foodcomp.dk/v7/fvdb_details.asp?FoodId=1229 Musling, kogt] Fødevaredatabanken (DTUs Fødevareinstitut)</ref>
[[Musling]]er som ikke åbner, når de er kogte, kan stadig være fuldt ud kogte og sikre at spise.<ref>{{Cite web|last=Kruszelnicki|first=Karl S.|url=http://www.abc.net.au/science/articles/2008/10/29/2404364.htm|title=Mussel myth an open and shut case|publisher=Abc.net.au|date=2008-10-29|accessdate=2009-08-29}}</ref> Der er ellers en forståelse inden for [[kok]]kefaget om det modsatte, hvilket muligvis kan tildeles frygt for at gøre kunder syge, og fordelen ved at være på den sikre side. Til gengæld kan muslingerne være fordærvede efter at have ligget i beskidt vand.
== Referencer ==
{{reflist}}
[[Kategori:Muslinger| ]]
[[Kategori:Bløddyr]]
{{Link FA|en}}
| |||