Muslinger: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
lidt info |
sikkerhed |
||
Linje 44:
<ref>[http://www.foodcomp.dk/v7/fvdb_details.asp?FoodId=1229 Musling, kogt] Fødevaredatabanken (DTUs Fødevareinstitut)</ref>
=== Sikkerhed ===
Der er en vis sundhedsrisiko forbundet med at indsamle muslinger selv fra naturen og en minimal risiko ved de erhvervsfiskede muslinger. Dels kan der være problemer med fordærvede muslinger, dels kan de i sjældne tilfælde være problemer med muslinger der indeholder algegifte eller mikrobiologisk forurening fra f.eks. sygdomsfremkaldende bakterier eller virus. Fordærvede eller forurenede muslinger, kan fremkalde [[skaldyrsforgiftning]].
Fordærvede muslinger kan man normalt selv checke for, ved at se om dyret er levende og reagerer ved fysiske stimuli. Muslinger indeholdende biologiske gifte fra alger el.lign., kan man ikke umiddelbart checke selv.
==== Huskeråd ====
[[Musling]]er som ikke åbner, når de er kogte, kan stadig være fuldt ud kogte og sikre at spise.<ref>{{Cite web|last=Kruszelnicki|first=Karl S.|url=http://www.abc.net.au/science/articles/2008/10/29/2404364.htm|title=Mussel myth an open and shut case|publisher=Abc.net.au|date=2008-10-29|accessdate=2009-08-29}}</ref> Der er ellers en forståelse inden for [[kok]]kefaget om det modsatte, hvilket muligvis kan tildeles frygt for at gøre kunder syge, og fordelen ved at være på den sikre side. Til gengæld kan muslingerne være fordærvede efter at have ligget i beskidt vand.
| |||