Kød: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
Addbot (diskussion | bidrag) |
|||
Linje 10:
Kød er rig på [[protein]], [[jern]] og [[zink]] samt [[A-vitamin|A-]] og [[D-vitamin]], [[thiamin]], [[riboflavin]], [[B6-vitamin]] og [[folat]]<ref>http://www.foedevarestyrelsen.dk/FDir/Publications/2003014/Rapport.pdf</ref><ref>[http://www.netdoktor.dk/vitaminer/zink.htm Zink<!-- Robotgenereret titel -->]</ref>. Desuden medvirker den såkaldt [[kødfaktor]], at jern og zink optages bedre, når kød indtages<ref>[http://www.agrsci.dk/ny_navigation/nyheder/nyheder/koedspisere_udnytter_kosten_bedre AU: Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet<!-- Robotgenereret titel -->]</ref>. Den type jern, der findes i kød, også kaldt [[hæmjern]], optages bedre end [[non-hæmjern]], som findes i planteføde<ref>[http://www.bloddonor.dk/index.php?id=505 Jern i kosten<!-- Robotgenereret titel -->]</ref>.
I de senere år er der dog kommet tvivl om, hvorvidt de ernæringsmæssige fordele ved indtagelse af kød kan opveje ulemperne. Indtagelse af kød kan forbindes med højere risiko for at udvikle [[lungekræft]]<ref>[http://www.cancer.dk/Alt+om+kraeft/kraeftsygdomme/lunge/kost+ikke+kun+rygning+har+betydning+for+risikoen+for+lungekraeft.htm Kost – ikke kun rygning – har betydning for risikoen for lungekræft – Kræftens Bekæmpelse<!-- Robotgenereret titel -->]</ref>, [[tyktarmskræft]], [[brystkræft]], [[prostatakræft]], [[leverkræft]] og [[kræft i bugspytkirtlen]] <ref>[http://www.cancerproject.org/survival/cancer_facts/meat.php Cancer Project / Factors Contributing to Cancer / Meat Consumption and Cancer Risk<!-- Robotgenereret titel -->]</ref>. Kødindtagelse er også forbundet med en højere risiko for [[
Desuden er der også risici forbundet med kødets høje jernindhold. En Harvard-undersøgelse fra 2006 har vist, at kvinder med et højt indtag af hæmjern, som kun findes i animalske produkter, har større risiko for at udvikle [[type-2 diabetes]]<ref>[http://care.diabetesjournals.org/cgi/content/abstract/29/6/1370 Iron Intake and the Risk of Type 2 Diabetes in Women: A prospective cohort study – Rajpathak et al. 29 (6): 1370 – Diabetes Care<!-- Robotgenereret titel -->]</ref>.
| |||