Klipfisk: Forskelle mellem versioner

 

Klipfisk må ikke forveksles med [[tørfisk]]. Imens fisk der skal blive tørrfisk henges på en hjell og tørkes av sol og vind, investeres det atskillig mer arbeid i klippfik. Klipfisken bliver flekket ved fiskemottaket, dvs. at den skjæres slik at den kan brettes ut som en stor trekant. Den tykkeste del av ryggbenet fjernes. Så saltes fisken, og ligger i salt til den er saltmoden, dvs. den er fast. Så vaskes fisken, blodrester og den sorte hinna i maven fjernes. Så skal fisken tørkes og presses vekselvis.

{{maddrikstub}}