Versionen fra 7. jul. 2006, 23:34 redigér 81.191.24.73 (diskussion) No edit summary ← Gå til forrige forskel		Versionen fra 7. jul. 2006, 23:40 redigér fjern redigering Pred (diskussion \| bidrag) 11.247 edits m Gendannelse til seneste version ved 159.171.152.2, fjerner ændringer fra 81.191.24.73 (bidrag) Gå til næste forskel →
Linje 1: [[Billede:Klippfiskproduksjon.jpg\|thumb\|300px\|Klipfiskproduktion på fabriken]] '''Klipfisk''' er saltet og tørret [[fisk]], som for det meste fremstilles af [[torsk]]. Klipfisk må ikke forveksles med [[tørfisk]]. Fremstillingen af tørfisk foregår nemlig ved, at fisken hænges på eten ~~stativ av trestokker~~pind og tørres af sol og vind, mens man ved fremstilling af klipfisk må investere en del mere arbejde i processen. Når fisken, der skal blive til Klipfisk modtages, flækkes den - dvs. den skæres, således at den kan lægges ud til tørk som en stor trekant. Den tykkeste del af ryggsøjlen fjernes, hvorefter fisken saltes og lægges i salt til den er saltmoden - dvs. fast. Herefter vaskes den, blodrester og den sorte hinde i maven fjernes. Til slut skal fisken skiftes tørres og presses. [[Norge]], [[Island]] og [[Færøerne]] er de støste producenter af klippfisk~~. Klippfiskbyen i Norge var spesielt [[Kristiansund]]~~. De største forbrugere er [[Spanien]] og [[Portugal~~]]. Markedet er hele den latinske verden, og det hurtigst voksende marked er for tiden [[Brasil~~]]. ▼ Opprinnelig ble klippfisk tørret ved å legges utover klipperne, derav navnet klipfisk. Fisketørringen var da et sesongarbeid fra vår til tidlig høst. Fra 1950-årene gikk man over til innendørs maskinell tørring, og tørkingen på bergene ble helt slutt i 1960-årene. ▲[[Norge]], [[Island]] og [[Færøerne]] er de støste producenter af klippfisk. Klippfiskbyen i Norge var spesielt [[Kristiansund]]. De største forbrugere er [[Spanien]] og [[Portugal]]. Markedet er hele den latinske verden, og det hurtigst voksende marked er for tiden [[Brasil]]. {{maddrikstub}}

Klipfisk: Forskelle mellem versioner