Klipfisk: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
gendanner efter ændring fra 81.191.24.73, som indsatte tekst på norsk |
Mikael V (diskussion | bidrag) Oversatte den norske tekst. |
||
Linje 5:
Når fisken, der skal blive til klipfisk, modtages, flækkes den - dvs. den skæres, således at den kan lægges ud til tørre som en stor trekant. Den tykkeste del af rygsøjlen fjernes, hvorefter fisken saltes og lægges i salt til den er saltmoden - dvs. fast. Herefter vaskes den, blodrester og den sorte hinde i maven fjernes. Til slut skal fisken skiftevis tørres og presses.
Navnet klipfisk kommer af, at fisken tidligere blev lagt ud på klipperne for at tørre. På de store produktionssteder i Norge, som f.eks. byen [[Kristiansund]], ryddede man tidligere store bjerge til tørring af klipfisk. I dag foregår al produktion af klipfisk indendørs og med kunstig tørring.
[[Norge]], [[Island]] og [[Færøerne]] er de største producenter af klipfisk. De største forbrugere er [[Spanien]] og [[Portugal]]. ▼
▲[[Norge]], [[Island]] og [[Færøerne]] er de største producenter af klipfisk. De største forbrugere er [[Spanien]] og [[Portugal]].
Klipfisk er hovedingrediens i den portugiske ret [[bacalhau]].
{{maddrikstub}}
| |||