Umami: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
Addbot (diskussion | bidrag) |
Hint'et(sidste linje) er tilføjet |
||
Linje 8:
Salte af glutaminsyrer hydrolyserer nemt og giver samme smag, hvorfor de ofte benyttes som smagsforstærkere. Det mest kendte af disse salte er [[mononatriumglutamat]], også kendt som det tredje krydderi.
Hint: For at opnå umami - altså det tredje krydderi, eller "smagen der mangler" kan man i sovs med fordel bruge japansk fiskesovs. Det lyder underligt, men giver lige det pift der mangler til den almindelige brune sovs.
[[Kategori:Smag]]
| |||