Kumarin: Forskelle mellem versioner

Stoffet har [[lægevidenskab|medicinsk]] betydning i og med, at det danner grundlaget for flere stoffer med [[antikoagulant|antikoagulerende]] virkning (også kaldet "anti [[k-vitamin]]"). Dette udnyttes bl.a. i [[rodenticid]]et "Warfarin". Kumarin er let [[gift]]igt for lever, nyre og lunger og bør indtages i små mængder. I modsat fald kan man få [[hovedpine]] og adfærdsændringer. Kræftfremkaldende[[Kræft]]fremkaldende i [[Forsøgsdyr|dyreforsøg]] med rotter og mus.

Kanel indeholder mellem 5,8 og 12,1 mg kumarin pr. tskf. TDI (tolerabelt dagligt indtag) er 0,1 mg pr. kg. kropsvægt, så en tskf. kanel kan overskride denne [[Grænseværdi (miljø)|grænseværdi]].

[[Europa-ParlamentetsParlamentet]]s og Rådets forordning (EF) nr. 1334/2008 beskriver følgende grænseværdier for kumarin i fødevarer: 50 mg/kg i traditionelt og/eller sæsonbestemt bagværk, der ifølge mærkningen indeholder kanel, 20 mg/kg i morgenmadscerealier, herunder [[müsli]], 15 mg/kg i fint bagværk med undtagelse af traditionelt og/eller sæsonbestemt bagværk, der ifølge mærkningen indeholder kanel, 5 mg/kg i desserter.

En dansk undersøgelse fra 2013 viste at der var overskridelser af kumarin i knap 50 % af de analyserede produkter placeret i kategorien fint [[bagværk]] med undtagelse af traditionelt og/eller sæsonbestemt bagværk .<ref><span style="mso-fareast-font-family:&quot;Times New Roman&quot;;