Sushi: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
Pixi Uno (diskussion | bidrag) m Exit stub |
Lidt mere information |
||
Linje 1:
[[Fil:California Rolls.JPG|thumb|[[California roll]] – makisushi, der indeholder [[agurk]], [[surimi]] og [[avocado]].]]
'''Sushi''' ([[Japansk (sprog)|japansk]]: '''鮨''' eller '''鮓''' eller '''寿司''') er japanske retter af kunstfærdigt udskåret rå [[fisk]] eller [[skaldyr]] og marinerede [[ris]]. Der findes talrige regionale variationer. Den mest udbredte er nigiri-sushi, som stammer fra [[Tokyo]] og består af rå fisk med den stærke peberrod [[wasabi]], som presses på en risbolle eller sammen med ris og grøntsager rulles ind i [[Porphyra umbilicalis|nori-tang]]; serveres med wasabi, [[Sojabønne|sojasauce]] og grøntsager. Selv om sushi i dag anses som et udpræget japansk [[fænomen]], har det faktisk sin oprindelse i [[Kina]].
Den første registrerede omtale af sushi kommer fra et kinesisk [[leksikon]] fra det [[2. århundrede]], og henviser til saltet fisk konserveret i gæret ris. I en tid før [[køleskab]]e og [[fryser]]e, har de forskellige kulturer fundet mange opfindsomme måder til bevaring af fisk og [[kød]]. I det 2. århundredes Kina blev fisk først saltet og derefter pakket ind i ris. Når risen gærer, producerer den [[mælkesyrebakterie]]r. Mælkesyrebakterierne æder simpelthen de skadelige fordærvelsesbakterier og dermed bevares fisken. Fisken blev derefter spist rå, og risen kastet væk. Denne type sushi kaldes ''nare-sushi'', og er den ældste kendte form for sushi.<ref>[http://www.letzsushi.dk/content/sushiens-historie HISTORIEN BAG SUSHI], letzsushi.dk, hentet 23-02-2014</ref><ref>{{Cite news
| author = Rasmus
| title = HISTORIEN OM SUSHI
| publisher = sushiopskrifter.dk
| date = 13/04/2010
| url = http://www.sushiopskrifter.dk/sushi-historie}}</ref>
I det [[8. århundrede]] blev sushi introduceret i [[Japan]]. Japanerne foretrak at spise ris sammen med fisken, og den kinesiske udgave af sushi udviklede sig i Japan til, hvad man dengang kaldte ''seisei-sushi''. I det [[19. århundrede]], da Tokyo stadig blev kaldt [[Edo (Japan)|Edo]], blev der oprettet små, udendørs madboder langs Tokyos bugt. Boderne serverede friskfanget fisk, der var pakket fint ind med [[tang]] fra bugten. Denne type blev kaldt ''edomae-sushi''. Nigiri-sushi, der sammen med maki er den mest populære sushi type i dag, blev også udviklet omkring dette tidspunkt. Disse nye former for sushi blev hurtigt udbredt til hele Japan, og de fleste, ligner sushi, som den man kender det i dag.
I dag er sushi blevet udbredt over det meste af den [[Vesten|vestlige verden]]. Sushiens popularitet voksede kraftigt i [[USA]] i [[1980'erne]], sideløbende med en stigende sundhedsbevidsthed i den amerikanske kultur. I [[1990'erne]] kom sushien til [[København]], hvorfra sushi-kulturen har bredt sig til resten af landet.
== Sushi i Danmark ==
Danmarks første sushibar åbnede i [[1986]] og eksisterede til [[1995]]. Den hed Hana Kyoto og lå på [[Vimmelskaftet (København)|Vimmelskaftet]] 39 i København.<ref>[http://politiken.dk/pol_oplys/ECE144471/hvor-og-hvornaar-aabnede-den-foerste-sushibar-i-danmark/ Hvor og hvornår åbnede den første sushibar i Danmark?], ''[[Politiken]]'', 28. APR. 2006</ref> Først fra midten af 1990'erne blev sushi rigtig populært i Danmark, blandt andet med åbningen af restaurantkæden [[Sticks'n'Sushi]] i [[Nansensgade]]. Siden er et hav af sushi restauranter kommet til i hele Danmark.
== Makisushi ==
Line 25 ⟶ 33:
== Nigiri ==
Nigiri er små klumper af ris hvorpå der lægges skiver af rå, røget eller marineret fisk, eller evt. kæmperejer eller andre skaldyr. Pålægget kan evt. sættes fast med et tyndt bånd af noritang som vikles hele vejen rundt om ris og pålæg.
== Referencer ==
{{Reflist}}
== Eksterne henvisninger ==
| |||