Forskel mellem versioner af "Salat (grønsagsret)"

816 bytes tilføjet ,  for 7 år siden
m
Rettelser og tilføjelse
m (Sat sitationstegn)
m (Rettelser og tilføjelse)
 
== Tilberedning ==
Grønsagerne rengøres og skylles i vand og deles i passende stykker og blandes med de øvrige ingredienser, opskrifter se .
 
== Ingredienser ==
Udvalget af råvarer der kan anvendes er meget stort og variationsmulighederne er utallige, her er bare et lille udsnit af hvad der kan bruges, opdelt i grupper.
Der anvendes mange forskellige grønsager i salater, f.eks. salatblade som har givet navn til retten (blade af [[salat]]planten – planteslægten ''Lactuca''), [[rucola]], [[hvidkål]], [[rødkål]], [[broccoli]], [[tomat]]er, [[agurk]]er, [[løg]] og [[rodfrugter]] m.m. For at variere retten kan også anvendes [[tørrede]] eller [[syltede]] grønsager, f.eks soltørrede tomater, syltede [[oliven]] og syltede [[Chili (krydderi)|chili]].
 
'''Salat og kål''', er sunde og har et lavt kalorieindhold og rige på kostfibre, f.eks. salatblade som har givet navn til retten (blade af [[salat]]planten – planteslægten ''Lactuca''), [[rucola]], [[hvidkål]], [[rødkål]], [[broccoli]] og blomkål.
Hvis der ønskes lidt mere fyld (kulhydrater), som ikke stammer fra fedtholdige madvarer, bruges typisk pasta, nudler, ris eller kartofler.
 
'''Andre råvarer''' som også er velegnede [[tomat]]er, [[agurk]]er, [[løg]] og [[rodfrugter]] m.m.
Til at gøre retten lidt sødere bruges typisk frugt som, [[druer]], [[æbler]], [[ananas]] og [[Mandarin (frugt)|mandariner]]. For at give variationer til retten kan man også komme, [[græskarkerner]], [[fetaost]], [[brødcroutoner]], [[rejer]] eller [[tunfisk]] i.
 
'''Tørrede eller syltede grønsager''' til at variere retten kan også anvendes soltørrede tomater, syltede [[oliven]] og syltede [[Chili (krydderi)|chili]].
Ønskes tilsat sunde [[vegetabilske olier]], kan det ske i form af f.eks. [[Valnød (Juglans regia)|valnødder]], [[hasselnød]]der og [[sesamfrø]] m.m.
 
'''Rig på kulhydrater''', hvis man skal lade op til fysisk krævende aktiviteter, kan det være en god ide at lade op med mad rig på kulhydrater, så kan man bruge pasta, nudler, ris eller kartofler i salaten.
 
Til'''Søde frugter''', til at gøre retten lidt sødere bruges typisk frugt som, [[rosiner]] [[druer]], [[æbler]], [[ananas]] og [[Mandarin (frugt)|mandariner]]. For at give variationer til retten kan man også komme, [[græskarkerner]], [[fetaost]], [[brødcroutoner]], [[rejer]] eller [[tunfisk]] i.
 
'''Give variationer til retten''', kan der tilsættes [[græskarkerner]], [[fetaost]], [[brødcroutoner]], [[skaldyr]] eller [[fisk]].
 
Ønskes tilsat sunde '''[[vegetabilskeVegetabilsk olierfedtstof og olie]]''', kan det ske i form af f.eks. [[avokado]], [[Valnød (Juglans regia)|valnødder]], [[hasselnød]]der og [[sesamfrø]] m.m.
'''Marinader''', kan anvendes til kalorie lette salater f.eks. vineddike olie marinade, evt. tilsat lidt honning.
Som oftest tilsættes en marinade eller dressing. Skal retten være "let", det vil sige med et lavt kalorieindhold, kan vælges en vineddike olie marinade, evt. tilsat honning. Lidt mere kalorieholdige dressinger fremstilles af [[creme fraiche]], [[yoghurt]], [[mayonnaise]] eller fløde. For at give en mere pikant smag til dressing eller salat, kan tilsættes krydderurter f.eks. [[kommen]], [[dild]] og [[Chili (krydderi)|chili]].
 
'''Dressing''', ønskes lidt mere fylde end marinade giver, kan man anvende dressinger fremstilles af [[creme fraiche]], [[yoghurt]] og [[mayonnaise]].
 
'''Krydderurter''', kan enten anvendes i salaten eller i marinade eller krydderurter f.eks. [[peberrod]] [[kommen]], [[dild]], [[hvidløg]] og [[Chili (krydderi)|chili]].
 
== Servering ==
Salater kan serveres som forret, hovedret, dessert eller som tilbehør, som kolde eller varme retter, ved kolde eller varme "tag selv bufferbuffet" som tilbehør.
 
== Fødevarehygiejne ==
Ved salater som består af rå grønsager, skal man være særlig opmærksom på jordbakterier og at der kan være andre sygdomsfremkaldende bakterier på grønsager, salater med rå grønsager skal spises mens de er frisk tilrettede, den færdige salat har lav holdbarhed og ved opbevaring hvor der ikke er adgang for ilt f.eks. i dressing kan der være risiko for pølseforgiftning, især ved henstand i varme omgivelser, hvis man er i tvivl så kasser rester.
 
== Eksempler på andre salater ==
136

redigeringer