Forskel mellem versioner af "Salat (grønsagsret)"

1.751 bytes tilføjet ,  for 7 år siden
m
Tilføjelser og rettelser
m (Intern link)
m (Tilføjelser og rettelser)
{{harflertydig4|For andre betydninger, se [[Salat (flertydig)]]}}
[[File:Flickr - cyclonebill - Salat med oksekød, gedeost og avocado.jpg|thumb|En salad med oksekød, gedeost og avocado]]
'''Salat''' er en [[madret]] som fortrinsvis består af rå [[grønsager]], en velanrettet salat, er god næring både for [[krop]] og [[sjæl]]. Salatens betydning for det danske middagsbord, har været skiftende i tidens løb, "Amerikanske salatvaner nåede Danmark i slutningen af 1970'erne"<ref>Hjemmesiden, Historie-online, Salatens Historie, citat (hentet d. 24.02.2014)</ref>. Med den lette adgang til gode grønsager, gode muligheder for opbevaring på køl og danskernes stigende opmærksomhed på [[livsstilssygdom]]me, som [[Forhøjet kolesterol]], [[Åreforsnævring]] (tidligere [[Åreforkalkning]]) og [[Diabetes|diabetes]]<ref>Hjemmesiden, Netdoktoren, Livsstilssygdomme, Hentet(hentet d. 25.02.2014).</ref> (sukkersyge), har bevirket at salat er blevet en del af dagligdagen for mange danskere.
 
== Tilberedning ==
 
== Ingredienser ==
Udvalget af råvarer der kan anvendes er meget stort og variationsmulighederne er utallige, her er bare et lille udsnit af hvad der kan bruges, opdelt i grupperefter egenskaber.
 
== Grønsager ==
'''Salat og kål''', er sunde og har et lavt kalorieindhold og rige på kostfibre, f.eks. salatblade som har givet navn til retten (blade af [[salat]]planten – planteslægten ''Lactuca''), [[rucola]], [[hvidkål]], [[rødkål]], [[broccoli]] og blomkål.
 
'''Andre råvarergrønsager''' som også er velegnede [[tomat]]er, [[agurk]]er, [[løg]] og [[rodfrugter]] m.m.
 
'''Hvidløg''', det er en kendt sag, at [[hvidløg]] har en helbredende virkning, den helbredende virkning opnås kun hvis man knuser eller hakker rå hvidløg. Bruger man hvidløgssalt eller hvidløgsdressing, har det altså kun smagsmæssig betydnng. En ting man også kan have i tankerne, er at man får "[[hvidløgsånde]]" dagen efter indtagelse af hvidløg, en lugt som nogen vil kalde "dårlig ånde", den kan dog modvirkes ved at drikke mælk<ref>Hjemmesiden, Klogkost, Hvidløgsånde (hentet d.: 26.02.2014)</ref>.
'''Tørrede eller syltede grønsager''' til at variere retten kan også anvendes soltørrede tomater, syltede [[oliven]] og syltede [[Chili (krydderi)|chili]].
 
'''Tørrede eller syltede grønsager''' til at variere retten kan også anvendes soltørrede tomater, syltedemarinerede [[oliven]] og syltede [[Chili (krydderi)|chili]].
'''Rig på kulhydrater''', hvis man skal lade op til fysisk krævende aktiviteter, kan det være en god ide at lade op med mad rig på kulhydrater, så kan man bruge pasta, nudler, ris eller kartofler i salaten.
 
== Rig på kulhydrater ==
'''Søde frugter''', til at gøre retten lidt sødere bruges typisk frugt som [[rosiner]] [[druer]], [[æbler]], [[ananas]] og [[Mandarin (frugt)|mandariner]].
Hvis man skal lade op til fysisk krævende aktiviteter, f.eks. et [[maratonløb]], kan det være en god ide, at lade op ved at spise som er mad rig på [[kulhydrater]], kulhydrater omsættes hurtigt til [[glykose]] (sukker) brændstof til musklerne. Har man diabetes skal man derimod holde igen med, at indtage store mængder kulhydrater, over en kort periode og i stedet fordele indtagelse af kulhydrater i små portioner over en længere periode. Ingredienser som indeholder mange kulhydrater er [[brødcroutoner]], [[pasta]], [[nudler]], [[ris]] og [[kartofler]].
 
== Søde frugter ==
'''Give variationer til retten''', kan der tilsættes [[græskarkerner]], [[fetaost]], [[brødcroutoner]], [[skaldyr]] eller [[fisk]].
'''Søde frugter''', tilTil at gøre retten lidt sødere bruges typisk frugt som [[rosiner]] [[druer]], [[æbler]], [[ananas]] og [[Mandarin (frugt)|mandariner]].
 
== Andre sunde ting ==
'''[[Vegetabilsk fedtstof og olie]]''', kan det ske i form af f.eks. [[avokado]], [[Valnød (Juglans regia)|valnødder]], [[hasselnød]]der og [[sesamfrø]] m.m.
Som variation af retten kan også anvendes [[græskarkerner]], [[feta]] (fetaost), [[skaldyr]], [[fisk]] eller magert (fedtfattigt) kød.
 
== Vegetabilsk fedtstof og olie ==
'''"Sundere" end [[animalsk]] fedtstoffer er [[Vegetabilsk fedtstof og olie]]''',|Vegetabilsk kanfedtstof detog skeolier]] ifindes formblandt afandet f.eks.i [[avokado]]er, [[Valnød (Juglans regia)|valnødder]], [[hasselnød]]der og [[sesamfrø]] m.m.
== Marinader ==
'''Marinader''', kan anvendes til kalorie lette salater f.eks. vineddike olie marinade, evt. tilsat lidt honning.
Til kalorielette salater f.eks. vineddike olie marinade anvendes, evt. tilsat lidt honning. Når man anvender marinade eller dressing, som indeholder [[eddike]] kan det ud over smagen, have en [[Konservering (madvarer)|konserverende]] virkning. Væksten af mikroorganismerne hæmmes, når pH falder til 4,5 eller lavere (se evt. også [[konserveringsmidler]]). Olie i marinade og dressing dæmper udtørring og nedsætter iltning af grønsager, hvorved de ser og holder sig mere friske.
 
== Dressing ==
'''Dressing''', ønskesØnskes lidt mere fylde end marinademarinader giver, kan man anvende dressinger fremstillesfremstillet af [[creme fraiche]], [[yoghurt]], [[skyr]] ogeller [[mayonnaise]].
 
== Krydderurter og krydderier ==
'''Krydderurter''',Kan kantilsættes entenefter anvendesønske, i salatenmarina, ellerdressing, iblandes marinadei eller krydderurterdrysses hen over anretningen, f.eks. [[peberrod]], [[kommen]], [[dild]], [[hvidløg]] og [[Chili (krydderi)|chili]], peber og salt.
 
== Servering ==
Salater kan serveres som forret, hovedret, dessert eller som tilbehør, som kolde eller varme retter, eller ved "tag selv buffet" som tilbehør.
 
== Fødevarehygiejne ==
Ved salater som består af rå grønsager, skal man være særlig opmærksom på jordbakterier og at der kan være andre sygdomsfremkaldende bakterier på grønsager, salater med rå grønsager skal helst spises mens de erkort friskefter tilrettedetilberedning, den færdige salat har lavikke lang holdbarhed, ogden vedkan opbevaringmed fordel sættes på køl hvis der går lidt tid inden den skal spises, da det forlænger holdbarheden. Hvis der anvendes dressing hvor der ikke er adgangtilsat foreddike ilteller f.eks.andre konserverende midler i dressingtilstrækkelig kangrad, er der væreved enlængere lilletids opbevaringer en risiko for [[pølseforgiftning]] , især ved henstand i varme omgivelser, hvis(stuetemperatur maneller erderover) ibør tvivl såman kasserkasserer rester.
 
== Eksempler på salater ==
136

redigeringer