Salat (grønsagsret): Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
Findo (diskussion | bidrag) m Intern link |
Findo (diskussion | bidrag) m Tilføjelser og rettelser |
||
Linje 1:
{{harflertydig4|For andre betydninger, se [[Salat (flertydig)]]}}
[[File:Flickr - cyclonebill - Salat med oksekød, gedeost og avocado.jpg|thumb|En salad med oksekød, gedeost og avocado]]
'''Salat''' er en [[madret]] som fortrinsvis består af rå [[grønsager]], en velanrettet salat, er god næring både for [[krop]] og [[sjæl]]. Salatens betydning for det danske middagsbord, har været skiftende i tidens løb, "Amerikanske salatvaner nåede Danmark i slutningen af 1970'erne"<ref>Hjemmesiden, Historie-online, Salatens Historie, citat (hentet d. 24.02.2014)</ref>. Med den lette adgang til gode grønsager, gode muligheder for opbevaring på køl og danskernes stigende opmærksomhed på [[livsstilssygdom]]me, som [[Forhøjet kolesterol]], [[Åreforsnævring]] (tidligere [[Åreforkalkning]]) og [[Diabetes|diabetes]]<ref>Hjemmesiden, Netdoktoren, Livsstilssygdomme,
== Tilberedning ==
Linje 7:
== Ingredienser ==
Udvalget af råvarer der kan anvendes er meget stort og variationsmulighederne er utallige, her er
== Grønsager ==
'''Salat og kål''', er sunde og har et lavt kalorieindhold og rige på kostfibre, f.eks. salatblade som har givet navn til retten (blade af [[salat]]planten – planteslægten ''Lactuca''), [[rucola]], [[hvidkål]], [[rødkål]], [[broccoli]] og blomkål.
'''Andre
'''Hvidløg''', det er en kendt sag, at [[hvidløg]] har en helbredende virkning, den helbredende virkning opnås kun hvis man knuser eller hakker rå hvidløg. Bruger man hvidløgssalt eller hvidløgsdressing, har det altså kun smagsmæssig betydnng. En ting man også kan have i tankerne, er at man får "[[hvidløgsånde]]" dagen efter indtagelse af hvidløg, en lugt som nogen vil kalde "dårlig ånde", den kan dog modvirkes ved at drikke mælk<ref>Hjemmesiden, Klogkost, Hvidløgsånde (hentet d.: 26.02.2014)</ref>.
'''Tørrede eller syltede grønsager''' til at variere retten kan også anvendes soltørrede tomater, syltede [[oliven]] og syltede [[Chili (krydderi)|chili]].▼
▲'''Tørrede eller syltede grønsager''' til at variere retten kan også anvendes soltørrede tomater,
== Rig på kulhydrater ==
'''Søde frugter''', til at gøre retten lidt sødere bruges typisk frugt som [[rosiner]] [[druer]], [[æbler]], [[ananas]] og [[Mandarin (frugt)|mandariner]].▼
Hvis man skal lade op til fysisk krævende aktiviteter, f.eks. et [[maratonløb]], kan det være en god ide, at lade op ved at spise som er mad rig på [[kulhydrater]], kulhydrater omsættes hurtigt til [[glykose]] (sukker) brændstof til musklerne. Har man diabetes skal man derimod holde igen med, at indtage store mængder kulhydrater, over en kort periode og i stedet fordele indtagelse af kulhydrater i små portioner over en længere periode. Ingredienser som indeholder mange kulhydrater er [[brødcroutoner]], [[pasta]], [[nudler]], [[ris]] og [[kartofler]].
== Søde frugter ==
▲
== Andre sunde ting ==
'''[[Vegetabilsk fedtstof og olie]]''', kan det ske i form af f.eks. [[avokado]], [[Valnød (Juglans regia)|valnødder]], [[hasselnød]]der og [[sesamfrø]] m.m.▼
Som variation af retten kan også anvendes [[græskarkerner]], [[feta]] (fetaost), [[skaldyr]], [[fisk]] eller magert (fedtfattigt) kød.
== Vegetabilsk fedtstof og olie ==
▲
== Marinader ==
Til kalorielette salater f.eks. vineddike olie marinade anvendes, evt. tilsat lidt honning. Når man anvender marinade eller dressing, som indeholder [[eddike]] kan det ud over smagen, have en [[Konservering (madvarer)|konserverende]] virkning. Væksten af mikroorganismerne hæmmes, når pH falder til 4,5 eller lavere (se evt. også [[konserveringsmidler]]). Olie i marinade og dressing dæmper udtørring og nedsætter iltning af grønsager, hvorved de ser og holder sig mere friske.
== Dressing ==
== Krydderurter og krydderier ==
== Servering ==
Salater kan serveres som forret, hovedret, dessert eller som tilbehør, som kolde eller varme retter, eller ved "tag selv buffet" som tilbehør.
== Fødevarehygiejne ==
Ved salater som består af rå grønsager, skal man være særlig opmærksom på jordbakterier og at der kan være andre sygdomsfremkaldende bakterier på grønsager, salater med rå grønsager skal helst spises
== Eksempler på salater ==
| |||