Eddike: Forskelle mellem versioner

 

Finere eddike laves af forskellige slags [[vin]], og kaldes [[vineddike]]. Når vinen udsættes for luft, bliver den sur, fordi vinen invaderes af [[eddikesyrebakterie]]r, som bl.a. kommer med [[bananflue]]r, som [[oxidationstrin|oxiderer]] alkoholen til eddikesyre. En traditionel metode er at lade vinen flyde gennem et lag med høvlspåner. Eddike hedder på fransk vinaigre, som betyder sur vin.

 

== Se også ==