Kassava: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
Ercé (diskussion | bidrag) No edit summary |
Jørgen (diskussion | bidrag) m tpyo |
||
Linje 1:
[[File:Manihot esculenta MHNT.BOT.2004.0.508.jpg|thumb|''Manihot esculenta'']]
'''Kassava (Manihot esculenta)''' også kaldet '''yuca''', '''yucca''' eller '''maniok''' (af spansk cazabe, af taino ([[Caribien]]) casaví 'mel fra maniok'), [[stivelse]] udvundet af maniokplanten. Planten stammer fra oprindeligt fra [[Brasilien]] og [[Sydamerika]], hvor den første gang blev avlet for ca. 10.000 år siden.
Det meste af rodknoldenes mælkesaft fjernes, de skæres i skiver og tørres, hvorefter de males til [[mel]], der dels bruges til [[gryn]] med handelsnavnet tapioka, dels til stivelse, der bl.a. går under navnene kassava og arrowroot og er et surrogat for den ægte arrowroot. Kassava anvendes som stivelsesmiddel i madlavning i lighed med [[sago]] og [[kartoffel]]. <ref>[http://www.denstoredanske.dk/Mad_og_drikke/Gastronomi/Gryn,_br%C3%B8d,_ris_mv./kassava denstoredanske.dk]</ref>
| |||