Forskel mellem versioner af "Brezel"

52 bytes tilføjet ,  for 6 år siden
m
præciserer farvningen for en sikkerheds skyld
m (præciserer farvningen for en sikkerheds skyld)
[[Fil:Pretzel 01-14.jpg|thumb|En brezel]]
En '''Brezel''' (også kaldet Bretzel, Brezl, Breze, Brezn, Brezerl eller Bretzet) er en type bagt brød med en karakteristisk brun og glat overflade. Den er lavet af enkelt [[gærdej]], og er formet som en kringle. Kringlen bliver dyppet kortvarigt i en [[natronlud]] (3–5 % pH-værdi 13–14 ([[E 524]])), som giver den typisktypiske farvning, og vendes i grov salt før bagningen. De fleste [[tyskere]] tager dog det salte af inden spisning. Der bliver også lavet [[rundstykker]] på samme mål, som hedder ''Laugensemmel'' eller ''Kastanie (kastanje).'' En Brezel smager en smule ligesom saltstænger.
 
Brezel er mest kendt i [[Schwaben (Bayern)]] og i Østrig. Siden 1400-tallet er Brezel en del af stort set alle bagernes sortiment. En Brezel har mange forskellige navne, og kommer fra det latinske ord; brachium. Dette betyder ”arm”. Hvis man folder armene over kors, ligner dette en Brezel.
103.072

redigeringer