Nougat: Forskelle mellem versioner

Content deleted Content added
Wiener nougat mm.
refs
Linje 8:
Hvid nougat, som stammer fra Montélimar i [[Frankrig]] i det 18. århundrede, er lavet af pisket [[hønseæg|æggehvide]] og er blød, mens brun nougat (''nougatine'' på fransk) er lavet af karameliseret chokolade og har ofte en mere fast konsistens. Blød nougat stammer fra Italien og er - blød.
 
Wiener nougat laves uden æggehvider og som regel af sukker, [[kakaosmør]], nødder og [[kakao]]. Nødderne er som regel [[hasselnødder]] der er kværnet til mel. Det man traditionelt forstår ved nougat i både Danmark og Tyskland, er wiener nougat, mens vi kender den egentlige nougat som fransk nougat.<ref>[http://www.marabou.dk/produkter/fransk-nougat?p=6318&r=3312 Fransk nougat] Marabou. Hentet 6 august 2014.</ref><ref>Lynn Andersen: [http://www.soendag.dk/opskrifter/hovedretter/fransk-nougat Fransk Nougat] Søndag (1. december 2009). Hentet 6 august 2014.</ref> I den industrielle produktion erstattes kakaosmørret som regel af et billigere og smagsneuralt fedtstof, som f.eks. hærdet [[palmeolie]].<ref>[http://www.odense-marcipan.dk/odense-produkter/nougat.aspx ODENSE Blød Nougat - Ingrediensliste] Odense Marcian. Hentet 6 august 2014</ref>
 
== Referencer ==