'''Carl Christian Gammeltoft''' ([[20. september]] [[1855]] i [[København]] – [[1. februar]] [[1934]] i [[København]]) var en dansk [[konferensråd]] og direktør for [[De Danske Sukkerfabrikker]].
Carl Gammeltoft var søn af borgmester [[C. Gammeltoft]] og Cathrine f. Nimb. Han voksede således op i en velstående familie, men var allerede fra en tidlig alder særdelesusædvanlig arbejdsom. Da han som 19-årig havde forladt [[Metropolitanskolen]], kom han i handelslære hos [[H. Puggaard & Co.]], som på dette tidspunkt merkantilt ledede [[De Danske Sukkerfabrikker]], som var [[C. F. Tietgen|C. F. Tietgens]] foretagende. Han blev i denne forbindelse Tietgens udvalgte lærling. Han rejste efter fire år nogle år til udlandet, hvor han blandt andet var tilknyttet [[Lloyd]] i [[London]]. Ved hjemkomsten til Danmark blev han ansat som prokurist i Sukkerfabrikkerne og året efter direktør, 27 år gammel, i [[1882]].
Carl Gammeltoft var Sukkerfabrikkernes merkantile leder, mens [[Gustav Adolph Hagemann |G. A. Hagemann]] var teknisk direktør. Af samarbejdet mellem disse to mænd, der havde vundet Tietgens tillid, udsprang siden den store fabriks interessante udvikling. Ved indtrædelsen af den almindelige konjunkturkrise, der ramte landbruget hårdt, arbejdede de sig sammen ud af krisen, og fabrikken oplevede efterfølgende en opblomstring. Danmark blev i denne periode selvforsynende af sukker, bl.a. som følge af indførelsen af dansk [[Farin|puddersukker]].
Hagemann fratrådte sin stilling som direktør i [[1897]], mens Carl Gammeltoft blev ved indtil 1920, da han trak sig tilbage som en særdeles velhavenderig mand. Gennem næsten 40 år stod han i spidsen for en af Danmarks største industrielle bedrifter. Han fortsatte imidlertid som formand og bestyrelsesmedlem i en række komiterer og foreninger. Han var skiftevis bosat i [[Slotholmsgade]] i København og i Rosenlund ved [[Vedbæk]]. Han var desuden konferensråd og gengivet på [[P. S. Krøyer|P. S. Krøyers]] ''Fra Københavns Børs (1895).''
HanCarl Gammeltoft giftede sig i 1882 med Henriette Marie f. Herforth, datter af overretsprokurator [[Christian Ludvig August Herforth]] og således søster til kreditforeningsdirektør [[Carl Herforth]]. Han var far til læge [[Svend Aage Gammeltoft]], højesteretsdommer [[Poul Gammeltoft]] og Carl Gammeltoft, der ligeledes blev direktør for De Danske Sukkerfabrikker. En datter blev gift med bankier [[Paul Hagemann]].
Han var skiftevis bosat i [[Slotholmsgade]] i København og i Rosenlund ved [[Vedbæk]]. Han var desuden konferensråd og gengivet på [[P. S. Krøyer|P. S. Krøyers]] ''Fra Københavns Børs (1895).''
