Det nye nordiske køkken

Det nye nordiske køkken er en bevægelse, der vil genopfinde og udvikle mad fra de nordiske lande.

En af forkæmperne for bevægelsen er den danske kok Claus Meyer, der i 2004 tog initiativ til et manifest udarbejdet af nordiske kokke. Heri står der bl.a., at maden skal "bygge på råvarer, som bliver særligt fremragende i vores klimaer, landskaber og vande" samt "forene de bedste nordiske tilberedningsmetoder og kulinariske traditioner med impulser udefra".

Flere restauranter har gennem 2000'erne og 2010'erne reklameret med at servere mad fra det nye nordiske køkken.

Se også

• Ny nordisk hverdagsmad

Kilder og henvisninger

• Manifest fra Nordisk Køkken Symposium på clausmeyer.dk
• "Det Ny Nordiske Køkken gør os til sunde danskere" artikel fra Videnskab.dk, 2. feb. 2010

Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.