Homogenisering: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
g |
A3ng3l (diskussion | bidrag) m Gendannelse til seneste version ved 188.120.91.82, fjerner ændringer fra 5.103.14.58 (diskussion | bidrag) |
||
Linje 1:
I [[Danmark]] homogeniseres traditionelt set konventionel [[sødmælk|sød-]], [[letmælk|let]]-, [[kærnemælk|kærne-]] og [[minimælk]], samt fede syrnede mælkeprodukter, men enkelte mindre [[mejeri]]er homogeniserer heller ikke den ikke-økologiske mælk. Næsten alle [[økologisk landbrug|økologiske]] mælkeprodukter sælges uhomogeniseret. [[Skummetmælk]] indeholder kun 0,1 pct. fedt og det er derfor irrelevant at homogenisere. [[Fløde]] skal kunne piskes stift, og derfor homogeniseres det heller ikke. Samtidig betyder den kraftige mekaniske behandling, at mange af de fedtkugler der flyder opslæmmet i mælken ødelægges, fedtet vil flyde ud og derved vil fløden være mere tilbøjelig til at harske, idet [[enzym]]er i fløden angriber det frie fedt.
|