Miso: Forskelle mellem versioner

{{nihongo|'''Miso'''|みそ eller 味噌}} er en [[japan]]sk pasta, der hovedsageligt består af [[sojabønne]]r med varierende andele af [[ris]], [[Almindelig Byg|byg]] eller andet korn. Ved fremstillingen bliver en blanding af dampkogte sojabønner alt efter sorten [[Fermentering|fermenteret]] i fade sammen med dampkogte ris eller dampkogte korn. Til gæring benyttes skimmelsvampen kouji. Denne fremstillingsmåde stammer antageligtantagelig fra [[Tidslinje over kinesisk historie|kejserriget Kina]]. Nu om stunder sker fremstillingen i bioreaktorer. Miso er en væsentlig del af del af det japanske køkken og udgør en ingrediens i mange traditionelle retter så som [[misosuppe]].