Forskel mellem versioner af "Rogn"

44 bytes tilføjet ,  for 5 år siden
Interne links
m (tilføjer link til Wiktionary)
(Interne links)
 
[[Fil:Sea urchin eggs.jpg|thumb|right|Rogn fra søpindsvin]]
Flere fisks rogn anvendes i japansk madlavning, især i rå udgave til [[sushi]]. Det gælder blandt andet:
* [[Ikura]] – [[laks]]erogn. Der er tale om store rødorange tasker. Disse anvendes også som madding ved lystfiskeri.
* [[Kazunoko]] – [[sild]]erogn. Den er gul eller lyserød, har en fast, gummiagtig overflade og udseende. Den er ofte saltet og ser ud som en helhed, der kan ligne en del af selve fisken.
* [[Mentaiko]] – [[sej]]rogn. Den er lyse- eller mørkerød og har en tynd elastisk hinde omkring sig. Den er krydret med paprika.
* [[Tarako]] – [[sej]]rogn, der er saltet, sommetider grillet.
* [[Tobiko]] – [[flyvefisk]]erogn, rødorange, meget knasende.
* [[Uni (fødevare)|Uni]] – [[søpindsvin]]erogn, orange over mod bleggul. Den er blød og smeltende, og den spises enten rå eller med et kort opkog. Den er endvidere populær i [[Korea]] og [[Chile]], men de fleste lande, der fanger søpindsvin, eksporterer rognen til [[Japan]]. Her betragtes den blandt andet som en [[afrodisiakum]].
* [[Karasumi]] – [[multe]]rogn, der afsaltes og soltørres, er en specialitet i [[Nagasaki]].
 
== Se også==