Fedtsyre: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
Stavefejl |
Stavefejl |
||
Linje 14:
* Langkædede fedtsyrer (LCFA) er fedtsyrer med alifatiske haler med 13 til 21 carbon-atomer.
* Meget langkædede fedtsyrer (VLCFA) er fedtsyrer med alifatiske haler længere end 22 carbon-atomer
Fedtsyrer kan inddeles i mættede og umættede fedtsyrer. I mættede fedtsyrer indeholder kulstofkæden udelukkende enkeltbindinger, dvs. at den ikke kan undergå en [[addition (kemi)|additionsreaktion]]. I umættede fedtsyrer indeholder kulstofkæden en eller flere dobbeltbindinger, dvs. at denne kan undergå en [[addition (kemi)|additionsreaktion]] og således "mættes". Umættede fedtsyrer kan
Fedtsyrer med dobbeltbindinger har [[cis-trans-isomeri]]. Naturligt forekommende monoumættede og polyumættede fedtsyrer har cis-dobbeltbindinger. Når umættede fedtsyrer hydrogeneres, som det f.eks. sker ved fremstillingen af [[margarine]] fra planteolier, dannes der [[transfedtsyre]]r som et biprodukt. Disse menes at have ugunstig virkning på helbredet, f.eks. kan de medvirke til at øge [[kolesterol]]koncentrationen i blodet, hvilket kan føre til udvikling af hjerte-kar-sygdomme. Der findes [[enzym]]er der kan omdanne en cisforbindelse til den tilsvarende transforbindelse. Disse enzymer kaldes cis-trans-isomeraser.
| |||