Ebba Hentze debuterede i ''Hvedkorn'' med nogle digte i 1953.<ref>[http://www.kvinfo.dk/side/597/bio/432/origin/170/ Kvinfo.fodk] Ebba Hentze</ref> Hun skrev flere noveller som blev udgivet i Politikens Magasin. Í 1985 gav hun et vigtigt bidrag til færøsk kvindelitteratur med prosadigtet ''Kata, ein seinkaður nekrologur'' (Kata, en forsinket nekrolog). Digtet fortæller om en kvinde, som opgiver sine drømme om at få en uddannelse, fordi hun må tage sig af sine yngre søskende, efter at deres mor døde. Ebba har gjort et stort arbejde for at udbrede kendtskabet til færøsk litteratur i andre lande. Hun har oversat flere færøske forfattere til dansk og fundet forlag, som ville udgive bøgerne, ikke mindst [[Jóanes Nielsen]]' romaner og digtsamlinger.
