Isvin: Forskelle mellem versioner

'''Isvin''' (eller[[Engelsk_(sprog)|engelsk]]: '''IcewineIce wine'''; Tysk[[Tysk_(sprog)|tysk]]: '''Eiswein''') er en type [[dessertvin]] der bliver produceret på [[Vindrue|druer]] der er frosset mens de stadig sidder på vinstokken. Dette gør at alt vandet i druen er frosset væk, og tilbage er kun det naturlige sukker- og syreindhold. Det resulterer i en meget kompleks og sød vin. Druerne til isvin må kun høstes når de er frosset naturligt og temperaturen skal være på -8 grader eller derunder når de plukkes.<ref>http://icewine.dk/hvad-er-icewine-eiswein</ref> Meget isvin bliver lavet på druerne [[Riesling]], [[Vidal]], [[Cabernet Franc]] og [[Cabernet Sauvignon.]], Dogmen der findes der også isvin lavet på [[Shiraz]], [[Merlot]], [[Sangiovese]] samt andre. Produktionen af isvin er begrænset til områder hvor der regelmæssigt forekommer de rette temperaturer. Områderne omkring Niagara Falls, Ontario, Canada og Okanagon Valley, British Colombia, Canada er hvor meget af verdens isvin bliver produceret, da de har det rette klima. Dog bliver der også produceret isvin i USA og mange europæiske lande, som f.eks. Tyskland, Østrig og Tjekkiet. Dog er produktionen af isvin i disse lande mere ustabil, da temperaturen ofte ikke når ned på de rette minusgrader. Canada står for 75% af verdens produktion af isvin.<ref> Lawlor, Julia (February 26, 2010). "Frozen Vines (and Fingers) Yield a Sweet Reward". New York Times. Retrieved 2010-03-15. By law, Canadian ice-wine makers cannot call their product by that name unless it is made from grapes picked off the vine at or below −8 °C (18 °F).</ref>

Den største producent af isvin er Pillitteri Estates Winery i Canada.<ref>Schreiner, John, ''Wine Access'' (2006). Canada's Most Famous Wine</ref> Pillitteri har vundet adskillige priser for deres vine (deriblandt rød- og hvidvin) og deres isvin er berømt verden over. Inniskillin Wines bliver betegnet af mange som den mest kendte producent af isvin, og det var dem der for alvor fik isvin på det internationale marked, da de i 1991 vandt Grand Prix d’Honneur til [[Vinexpo]] i [[Frankrig]] med deres 1989 Vidal isvin.

I Tyskland kalder de dereskaldes isvin for Eiswein. Der findes flere forskellige vingårde i Tyskland som producerer isvin, men produktionen af isvin er ikke garanteret hvert år grundet svingende temperaturer.

Isvin er en sød vin. Det høje naturlige sukkerindhold og indholdet af syre giver isvin en kompleks sammensætning og en lang finish der kan smages i flere minutter. Næsen er som regel domineret af pære, abrikos, fersken, honning, karamel osv. alt efter druesort. Ganen har tit en fyldig smag af mango, ananas, honning og andre tropiske frugter. Isvin har et mindre alkoholindhold[[alkohol]]indhold (typisk mellem 9%-12%) end almindelig vin. Nogle Riesling isvin-isvine fra Tyskland har endda helt ned til 6% alkoholindhold.

Isvin har ikke for alvor vundet frem i Danmark. Der er ganske få importører og butikker der forhandler det. Det er som regel nemmest at finde det i online -butikker, da de har et større udvalg.

== '''Referencer''' ==