Versionen fra 24. jun. 2015, 22:59 redigér PerV (diskussion \| bidrag) Patruljanter 48.129 edits m ex px ← Gå til forrige forskel		Versionen fra 24. jun. 2015, 23:05 redigér fjern redigering PerV (diskussion \| bidrag) Patruljanter 48.129 edits m småret Gå til næste forskel →
Linje 1: [[Fil:Kjeldahl_digestion.svg\|thumb]] [[Fil:Kjeldahl's_distillation.svg\|thumb]]▼ Udviklet i [[1883]] af danskeren [[Johan Kjeldahl]], kvælstofanalysen '''Kjeldahl-metoden''' er en af de mest udbredte metoder til bestemmelse af [[nitrogen\|kvælstof]] i [[organiske stoffer]]. [[Proteiner\|Protein]] er den væsenligste nitrogenholdige bestanddel af fødevarer. De fleste proteiner indeholder tæt på 16 %<sub>vol</sub> nitrogen, så at måle nitrogen er en indirekte ~~for~~ måling af protein. I Kjeldahl-metoden, ~~vil~~bliver en prøve først ~~blive~~ "fordøjet" (nedbrudt og opløst) i kogende [[svovlsyre]], ~~som~~der omdanner organiske [[amin]]oforbindelser til [[ammonium]], {{chem\|NH\|4\|+}}, og [[Oxiderende\|oxiderer]] andre elementer der er til stede i prøven. Således omdannes [[Carbon\|C]], [[Hydrogen\|H]] og [[Nitrogen\|N]] til [[CO2\|CO<sub>2</sub>]], {{chem\|link=vand\|H\|2\|O}} og {{chem\|NH\|4\|+}}.<ref name=":0">Quantitative Chemical Analasys, 8 Edition, Daniel C. Harris; ISBN 978-1-4292-1815-3</ref> [[Kviksølv]], [[kobber]] og [[selen]]forbindelser [[katalyse]]rer katalyse<nowiki/>processen. For at fremskynde reaktionen hæves kogepunktet for koncentreret svovlsyre (338 °C for 98% svovlsyre) ved tilsætning af {{chem\|K\|2\|SO\|4}}. Fordøjelsen udføres i en langhalset [[Kjeldahl-kolbe]] der forhindrer tab af prøven fra sprøjt. Alternative fordøjelseprocedurer anvender desuden {{chem\|link=svovlsyre\|H\|2\|SO\|4}} plus {{chem\|link=Brintoverilte\|H\|2\|O\|2}} eller {{chem\|link=Kaliumperoxodisulfat\|K\|2\|S\|2\|O\|8}}. ▲[[Fil:Kjeldahl's_distillation.svg\|thumb]] Efter fordøjelsen er færdig, tilsættes [[Natriumhydroxid\|NaOH]] til opløsningen er [[Base (kemi)\|basisk]] hvorved {{chem\|link=Ammoniumion\|NH\|4}} omdannes til {{chem\|link=Ammoniak\|NH\|3}}. Herefter destilleres opløsningen over i en beholder med en kendt mængde [[HCl]]. HCl og NH<sub>3</sub> reagerer i [[Mol (enhed)\|molforholdet]] 1:1 i reaktionen. Overskydende, uomsat HCI [[Titrering\|titreres]] efterfølgende med [[NaOH]]. Forskellen mellem den kendte mængde af HCl og den brugte mængde af NaOH svarer til mængden af [[Nitrogen\|N]] i prøven.<ref name=":0" />

Kjeldahl-metoden: Forskelle mellem versioner