Havarti: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
m Tilføjede Kategori:Mad fra Danmark ved hjælp af Hotcat |
No edit summary |
||
Linje 27:
Den oprindelige havarti skal ikke forveksles med den ellers populære [[flødehavarti]], der adskiller sig ved at være fremstillet af [[Pasteurisering|højpasteuriseret]] mælk. Dette bevirker, at de [[Valle (ost)|valleproteiner]], der ellers ville være udskilt under fremstillingen forbliver i ostemassen, og derved højner udbyttet. En flødehavarti modnes som regel kun meget lidt, da de tilbageværende valleproteiner giver problemer (smagsfejl, udseende) ved længerevarende modning.
Läget i dag
== Kilder ==▼
Största delen av den ost som idag säljes under namnet Havarti, är liksom det mesta av Tilster osten, mognad i plastfilm, alltså utan kittbakterier på ytan. Följaktligen hör den inte mera till samma ostkatrgori och saknar den typiska havartismaken..Att man ändå säljer den under namnet Havarti är en katastrof för ostkulturen. Namnet Havarti har blivit lika diffust och urvattnat som Tilsiter och Port Salut. Till detta tillstånd har de stora mejeriföretagen aktivt bidragit.
* [http://www.mejerier.dk/smcms/mejeri_dk/Fra_ko_til_forbruger/Produktleksikon/Oste_-_en_oversigt/Havarti/Index.htm?ID=3878 Opslag om havarti] i [[Mejeriforeningen]]s produktleksikon
* [http://www.mejerividen.dk/mejerikundskab/produkttyper/ostetyper/havarti/ Opslag om havarti] i [[Mejeriforeningen]]s Mejerividen
| |||