Brændværdi: Forskelle mellem versioner

Som en enhed for hvor meget kemisk energi et stof indeholder, bruger man størrelsen brændværdi. Brændværdien af et stof er den energimængde, der frigives ved forbrænding af et1 kg af stoffet. Det er normalt den ''kalorimetriske brændværdi'' eller ''øvre brændværdi'', der tales om:

Ved forbrænding frigives ofte energiholdig vanddamp, der ikke altid udnyttes. Den ''nedre brændværdi'' beregnes kun på grundlag af nyttevarmen (det der ikke tabes i dampen), og den nedre brændværdi er derfor altid mindre end den øvre brændværdi. I en traditionel gaskedel forlader vanddampen netop systemet uudnyttet, hvorimod en [[kondenserende kedel]] også udnytter en del af energien i vanddampen ved at lade den kondensere, hvorved fortætningsvarme frigives.

Fysiologisk brændværdi er et mål for, hvor meget [[energi]] en bestemt mængde af en [[fødevare]] bidrager med i det [[menneske]]lige legeme til opvarmning og vedligeholdelse af væv. Der tages hensyn til, at en del af energien i [[Kost (ernæring)|kosten]] ender uudnyttet i [[afføring]] og [[urin]]. En fødevares fysiologiske brændværdi er altid mindre end dens kalorimetriske brændværdi, idet energiholdige stoffer udskilles i afføring og urin.