[[Fil:Saffran crocus sativus moist.jpg|thumb|Safrankrokus med røde støvfang.]]
'''Safran''' er et [[krydderi]] udvundet af [[støvdrager|støvfangerestøvfang]] fra [[safrankrokus]]. De gamle grækere kendte og dyrkede safrankrokus. Også romerne værdsatte safran både som [[krydderi]] og som duftspreder. Efter [[Romerriget]]s fald vendte safran tilbage til [[Europa]], da [[korsridder]]ne stiftede bekendtskab med det arabiske køkken. I dag dyrkes safrankrokus især i [[Iran]], [[Spanien]], [[Grækenland]], [[Tyrkiet]] og [[Indien]]. Selv om safrankrokus traditionelt dyrkes i Middelhavslandene, kan den dyrkes så nordligt som i [[England]].
