Lipid: Forskelle mellem versioner

[[Fedtsyre]]r, eller [[remanens|fedtsyreremanenser]] når de er en del af et lipid, er en forskelligartet molekylegruppe syntetiseret af kæde-forlængelse af en [[acetyl-CoA]]-primer med [[malonyl-CoA]]- eller [[metylmalonyl-CoA]]-grupper i en proces kaldet [[fedtsyresyntese]].<ref name="Vance 2002">{{cite book |vauthors=Vance JE, Vance DE |title=Biochemistry of Lipids, Lipoproteins and Membranes |publisher=Elsevier |location=Amsterdam |year=2002 |isbn=978-0-444-51139-3}}</ref><ref name="Brown 2007">{{cite book |editor=Brown HA |title=Lipodomics and Bioactive Lipids: Mass Spectrometry Based Lipid Analysis |series=Methods in Enzymology |volume=423 |publisher=Academic Press |location=Boston |year=2007 |isbn=978-0-12-373895-0}}</ref> De består af en [[Alifatisk forbindelse|carbonhydrid-kæde]], der slutter i en [[carboxylsyre]]-gruppe; dette arrangement giver molekylet en [[Kemisk polaritet|polær]], [[hydrofil]] ende, og en ikke-polær, [[hydrofob]] end, der er [[Opløselighed|uopløselig]] i vand. Fedtsyrestrukturen er en af de mest grundlæggende kategorier af biologiske lipider, og bruges ofte som en byggesten til mere strukturelt komplekse lipider. Carbonkæden, der typisk er mellem fire og 24 carboner lang,<ref name="Hunt 1995">{{cite book |vauthors=Hunt SM, Groff JL, Gropper SA |title=Advanced Nutrition and Human Metabolism |publisher=West Pub. Co |location=Belmont, California |year=1995 |page=98 |isbn=978-0-314-04467-9}}</ref> kan være [[Mættethed (kemi)|mættet]] eller umættet, og kan hæftes på [[funktionel gruppe|funktionelle grupper]] indeholdende [[oxygen]], [[halogen]]er, [[nitrogen]] og [[svovl]]. Hvis en fedtsyre indeholder en dobbeltbinding er der en mulighed for enten en ''cis'' eller ''trans'' [[Cis-trans-isomeri|geometrisk isomerisme]], som i væsentlig grad påvirker molekylets [[Molekylær konfiguration|konfiguration]]. ''Cis''-dobbeltbindinger får fedtsyrekæden til at bøje, hvilket styrkes yderligere med dobbeltbindinger i kæden. Tre dobbeltbindinger i 18-carbon ''linolensyre'', den mest udbredte fedt-acyl-kæde i planters [[thylakoidmembran]]er, gør disse membraner stærkt flydende på trods af miljøets lave temperaturer,<ref name="YashRoy 1987">{{cite journal |author=Yashroy RC. |year=1987|title= ¹³C NMR studies of lipid fatty acyl chains of chloroplast membranes |journal=Indian Journal of Biochemistry and Biophysics |volume=24 |issue=6 |pages=177–178 |url=https://www.researchgate.net/publication/230822408_13-C_NMR_studies_of_lipid_fatty_acyl_chains_of_chloroplast_membranes}}</ref> og får ligeledes linolensyre til at give dominerende høje spidser <!-- "dominating high peaks" --> i højopløsning 13-C NMR-spektra af kloroplast. Dette spiller en vigtig rolle i cellemembraners struktur og funktion.<ref>[[#Devlin|Devlin]], pp. 193–195.</ref> De fleste naturligt forekommende fedtsyrer har en ''cis''-konfiguration, selvom ''trans''-formen eksisterer i nogle naturlige og delvist hydrogenerede fedt og olier.<ref name="Hunter 2006"/>